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Vin rouge 

Château Penin - Les Cailloux 2012

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Le Producteur : Chateau Penin
Appellation : Bordeaux Supérieur (Bordeaux, France)
Autres millésimes : 2011 *** Bon, 2010 **** Très bon, 2009 ***** Excellent, 2008 *** Bon
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Vin harmonieux, puissant, riche et charnu, marqué par les arômes cacao et vanillés du chêne qui se marient à des notes de fruits rouges confits. Un vin à croquer pour le plaisir dés sa jeunesse, séducteur par sa finesse, son fruit et son élégance, mais qui est assuré d’une longue vie grâce à sa richesse tannique et sa belle structure.

Données techniques

Superficie pour cette cuvée :
3.5 hectares

Encépagement :
Merlot 100 %

Terroir :
Il fait toute la valeur et l’originalité de ce vin : 50 cm de cailloux sur un sous-sol argileux. Le travail combiné du fleuve et du glacier qui occupait la vallée à l’aire quaternaire a permis de réaliser ce terroir. Ils ont roulé et apporté ces cailloux provenant de roches éruptives du massif central. Le glacier a déposé les plus gros galets en bordure de coteaux et finalisé ce terroir.

Intérêt qualitatif du terroir :
Les cailloux emmagasinent la chaleur durant la journée, puis la restituent au cours de la nuit. Ce phénomène explique la précocité particulière de cette parcelle et l’excellente maturité du raisin. Le sous-sol argileux assure une bonne alimentation en eaux de la vigne durant la période estivale. Il évite les trop grands stress hydriques durant certaine période très chaude de l’été.

Conduite de la vigne :
Régulation du rendement :
- éclaircissage des pousses au printemps afin d’éviter les entassements de végétation.
- 1er éclaircissage des raisins début juillet pour assurer une bonne aération de chaque grappe
- 2ème éclaircissage des raisins en début de véraison afin d’éliminer les grappes qui ont un retard de maturité.

Vinification :
Seule la dégustation du raisin définie la date de vendange. Seule la dégustation du raisin puis du vin va définir notre travail de vinification.

Elevage :
Les vins sont mis en barriques en octobre en fin de macération. La fermentation malolactique s’effectue en barriques. Les barriques sont en chêne de l’Allier grains fins. La durée traditionnelle de l’élevage est de 12 mois en barriques dont 6 mois d’élevage sur lies.

Production :
20 à 24 000 bouteilles

Conservation :
De 10 à 20 ans suivant les millésimes.

Consommation :
S’accorde avec les viandes relevées et le gibier.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Château Penin - Les Cailloux 2012

Tags: #Bdxsup2012 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
**** Très bon 
Commenté il y a 2 ans
 

Avis d'experts
Comité de dégustation Vinogusto Comité de dégustation Vinogusto
Lauréat du comité de dégustation du 27 septembre 2014
Au nez, les fruits noirs et les épices sont au rendez-vous. En bouche, bonne attaque, puissance et équilibre. Un sujet maîtrisé et précis. Note de cacao en finale. Le tout assez persistant. Vin digeste et facile à boire.
Cote : 14/20

Château Penin - Les Cailloux 2012 - Etats-Unis

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