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Vin rouge 

Domaine d'Aupilhac - La Boda 2011

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Le Producteur : Domaine d'Aupilhac
Appellation : Coteaux-du-Languedoc (Languedoc, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Syrah, Mourvedre, Grenache, Carignan
Gamme de prix :  25.00 - 34.99 €   
Autres millésimes : 2010, 2009, 2008  Pas d'évaluation, 2007
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Données techniques

Cépages : Mourvèdre 40% - Syrah 40% - Carignan 10% - Grenache 10%.
Sol : Assemblage de deux terroirs ; Aupilhac, terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis calcaires (Jurassique final) en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues de l'Helvétien avec Cocalières, amphitheatre volcanique sur roche mere calcaire.
Vinification : Longue macération (15 à 30 jours) avec pigeages fréquents.
Elevage : Barriques de 700 litres; 25 mois.

A propos du producteur

Sylvain Fadat, du Domaine d’Aupilhac est un des fervents défenseurs de la typicité du terroir de Montpeyroux et du cépage carignan avec des vins expressifs et bien équilibrés. Depuis quelques millésimes, il a étendu son domaine aux contreforts du Larzac pour gagner encore en fraîcheur et en finesse.

Le Domaine d'AUPILHAC se situe à Montpeyroux à 36 Km au nord-ouest de Montpellier. La cave, qui se trouve au cœur du village, a été créée en 1989 dans la maison familiale.
Notre famille cultive la vigne depuis plus de 5 générations. Une partie des vignes se répartit en « terrasses » exposée au Sud-Ouest sur le lieu- dit appelé « Aupilhac ». Le Mourvédre et le Carignan en sont les cépages principaux complétés par la Syrah, le Grenache et le Cinsault.
L'autre terroir se trouve sur le site « Les Cocalières » à trois cent cinquante mètres d'altitude exposée au nord ouest. La Syrah y est dominante complétée par le Mourvédre et le Grenache . La partie la plus orientée au Nord accueille quatre cépages blancs de l'appellation Coteaux du Languedoc qui sont la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc et le Rolle (Vermentino).

Les labours réguliers font descendre les racines afin d'atteindre la fraîcheur du sous-sol (le terroir). Ils facilitent ainsi la résistance de la vigne aux éventuelles sécheresses estivales. Le respect du sol avec la préservation de son équilibre est notre priorité.
Nous vendangeons manuellement. La maturité de la peau est très importante pour une extraction facilitée des arômes et de la couleur ainsi que l'obtention de tanins soyeux. Sur les jeunes vignes nous pratiquons les vendanges vertes pour éviter à la vigne de souffrir de la chaleur et donc favoriser l'enracinement.
Les levures indigènes (du terroir) font fermenter naturellement les raisins. L'élevage s'effectue en foudres et barriques dans notre chai enterré. Nous faisons nous même nos mises en bouteilles au Domaine sans filtration.
Nous considérons que le travail à la vigne a beaucoup plus d'influence sur la qualité d'un vin que celui de la cave.

Plats conseillés

  • Salades : Salade tiède aux merguez
  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades

Avis des consommateurs - Domaine d'Aupilhac - La Boda 2011


Patrick Robert  Vinostar - à partir de 151 avis    Braine L' Alleud  (Belgique)
**** Très bon 
Montpeyroux
Mourvèdre, Syrah
Belle bouteille , de subtil épices ; belles longueur en bouche
Tanin fins...........et Bio
Patrick Robert a découvert ce millésime il y a 2 ans
 

Avis d'utilisateurs sur d'autres millésimes

2008
Angel Marinov  Vinostarter - de 1 à 20 avis    France
Les vins de ce domaine sont vraiment extraordinaires. J'ai eu la possibilité d'acheter 6 blles chez www.languedovino.com (site très très sympas et pas cher), je me suis régalé avec des amis. Merci
Commenté il y a 5 ans

Domaine d'Aupilhac - La Boda 2011 - Etats-Unis

Il n'y a pas d'offre pour ce vin pour l'instant.
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