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Vin rouge 

Domaine la Colombe - La Colombe Noire Reserve 2011

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Le Producteur : Raymond Paccot
Appellation : Canton de Vaud (Suisse)
Gamme de prix :  17.00 - 24.99 €   
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Ce Pinot Noir de garde est issu de vignes de quarante ans et plus, vendangées en plusieurs tries : les baies sont sélectionnées à la main à différents stades de maturité, en cherchant une complémentarité parfaite entre richesse tanique et plénitude de fruit.

Après une macération longue (plus de 20 jours), le vin est entièrement élevé en barriques de chêne pendant 10 à 16 mois, selon la typicité du millésime. La mise en bouteille est effectuée parfois sans filtration, d'où la formation possible d'un dépôt lors du vieillissement, signe naturel de l'intégrité du vin.

Après trois à cinq années de garde, La Colombe Noire offre un nez intense et délicat dans un registre de petits fruits rouges et noirs, de pétales de rose, avec des notes fumées. La bouche révèle une matière d'une grande densité, avec une structure racée et élancée.
Comme tout Vaudois pure souche, ce vin a besoin de temps pour révéler sa profondeur et sa complexité. Il ne faut pas le brusquer ! Un bref passage en carafe, ou mieux, l'ouverture de la bouteille quelques heures avant la dégustation, l'aidera à s'ouvrir.

Avis des consommateurs - Domaine la Colombe - La Colombe Noire Reserve 2011


Patrick Robert  Vinostar - à partir de 151 avis    Braine L' Alleud  (Belgique)
*** Bon 
Pinot noir de Suisse
Cépage bien représenté chez nos voisins suisse
Une belle trame , de la fraicheur en bouche
Du fruit , longueur moyenne en bouche
Etiquette moderne
Patrick Robert a découvert ce vin il y a 2 ans
 

Domaine la Colombe - La Colombe Noire Reserve 2011 - Etats-Unis

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