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Vin blanc 

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Blanc 2013

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Le Producteur : Domaine d'Aupilhac
Appellation : Coteaux-du-Languedoc (Languedoc, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Grenache Blanc, Marsanne, Rolle, Roussanne
Autres millésimes : 2011, 2010, 2009, 2008
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Données techniques

Terroir : La parcelle se situe à 350 mètres d'altitude sur une exposition Nord Ouest. Le sol est constitué de colluvions à grain fin avec des dépôts lacustres. Il est sur le site d'un ancien lac formé après l'éruption d'un volcan dont le cratère est au fond de la vallée. Le sol qui en résulte est un phénomène géologique constitué d'un mélange de calcaire et de basalte.
Vinification : Fermentation malolactique. Elevage : Foudres et barriques non neuves.

A propos du producteur

Sylvain Fadat, du Domaine d’Aupilhac est un des fervents défenseurs de la typicité du terroir de Montpeyroux et du cépage carignan avec des vins expressifs et bien équilibrés. Depuis quelques millésimes, il a étendu son domaine aux contreforts du Larzac pour gagner encore en fraîcheur et en finesse.

Le Domaine d'AUPILHAC se situe à Montpeyroux à 36 Km au nord-ouest de Montpellier. La cave, qui se trouve au cœur du village, a été créée en 1989 dans la maison familiale.
Notre famille cultive la vigne depuis plus de 5 générations. Une partie des vignes se répartit en « terrasses » exposée au Sud-Ouest sur le lieu- dit appelé « Aupilhac ». Le Mourvédre et le Carignan en sont les cépages principaux complétés par la Syrah, le Grenache et le Cinsault.
L'autre terroir se trouve sur le site « Les Cocalières » à trois cent cinquante mètres d'altitude exposée au nord ouest. La Syrah y est dominante complétée par le Mourvédre et le Grenache . La partie la plus orientée au Nord accueille quatre cépages blancs de l'appellation Coteaux du Languedoc qui sont la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc et le Rolle (Vermentino).

Les labours réguliers font descendre les racines afin d'atteindre la fraîcheur du sous-sol (le terroir). Ils facilitent ainsi la résistance de la vigne aux éventuelles sécheresses estivales. Le respect du sol avec la préservation de son équilibre est notre priorité.
Nous vendangeons manuellement. La maturité de la peau est très importante pour une extraction facilitée des arômes et de la couleur ainsi que l'obtention de tanins soyeux. Sur les jeunes vignes nous pratiquons les vendanges vertes pour éviter à la vigne de souffrir de la chaleur et donc favoriser l'enracinement.
Les levures indigènes (du terroir) font fermenter naturellement les raisins. L'élevage s'effectue en foudres et barriques dans notre chai enterré. Nous faisons nous même nos mises en bouteilles au Domaine sans filtration.
Nous considérons que le travail à la vigne a beaucoup plus d'influence sur la qualité d'un vin que celui de la cave.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Blanc 2013


Patrick Robert  Vinostar - à partir de 151 avis    Braine L' Alleud  (Belgique)
*** Bon 
Les Cocalières
Belle bouteille
Assemblage Roussanne – Marsanne – Rolle (Vermantino) – Grenache Blanc
Parfumé ....et ...Bio , ce qui ne gâche rien
Belle longueur en bouche
Patrick Robert a découvert ce millésime il y a 2 ans
 

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Blanc 2013 - Etats-Unis

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