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Vin blanc 

Domaine Drouhin Vaudon - Chablis Grand Cru - Les Clos 2011

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Le Producteur : Domaine Drouhin Vaudon
Appellation : Chablis Grand Cru (Chablisien, Bourgogne, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Gamme de prix :  50.00 - 74.99 €   
Autres millésimes : 2010 ***** Excellent, 2009, 2008   Ajouter un millésime
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Vignoble
Le site des Clos est le plus vaste et sans doute le plus célèbre des climats de Chablis, entre Valmur à l'ouest et Blanchot à l'est. L'exposition donne au vin sa matière généreuse et sa puissance.

Histoire & tradition :
le berceau du Chablisien, repéré dès le Moyen Âge par les moines vignerons. Le terme "Les Clos" fait sans doute référence aux murs d'enceinte qu'ils avaient construits pour clôturer la parcelle, disparus depuis des siècles. Dévasté à la fin du XIXème siècle par le phylloxéra comme l'ensemble de la région. Dans les années 1960, Robert Drouhin fut parmi les premiers propriétaires de Beaune à le faire revivre.

Le sol :
Calcaire "Kimméridgien" contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.

Surface du Domaine : 1,3 ha.
Age moyen des vignes : 37 ans.

Données techniques

Viticulture

Culture biologique depuis 1990 et biodynamique depuis 1999.Entretien du sol : selon des méthodes ancestrales. Labour, buttage à l'automne, débuttage au printemps. Travail intermédiaire inter-ceps avec outils manuels.

Traitements : seulement produits autorisés en culture biologique : infusions et décoctions de plantes, soufre et cuivre, poudres de roches.

Densité de plantation : 8 000 à 10 000 pieds/ha.

Taille : Guyot double "Vallée de la Marne".
Rendements : nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autorisé actuel moins 20%. Rendements moyens au Domaine : 43,20 hl/ha (rendements de l'appellation de base : 54 hl/ha).

Vinification

Vendanges : manuelles.
Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.

Elevage
Type : en fût (0% fût neuf).
Durée : 12 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois, durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.
Suivi individuel pièce par pièce.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Service
Température : 14°C.
Consommation : 5 à 15 ans.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine Drouhin Vaudon - Chablis Grand Cru - Les Clos 2011


Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
***** Excellent 
Ce 20 décembre, j’ai dégusté en simple aveugle 4 Chablis du domaine Drouhin-Vaudon : la Réserve de Vaudon 2012, le 1er Cru Montmains 2012, le 1er Cru Fourchaume 2011, et Grand Cru Les Clos 2011. L’un des objectifs de la dégustation à l’aveugle était bien entendu de les juger sans aucun a priori, de voir si pour moi qui ne suis pas du tout spécialiste de Chablis cette classification en 4 niveaux est cohérente. Et je dois dire que je suis surpris par la façon assez nette dont ils se distinguent les uns des autres. Rien qu’à la robe, il était facile de les différencier : la Réserve de Vaudon a la robe la plus claire, Le Clos la plus foncée, les deux 1er Crus se différenciant par une robe plus foncée pour le Fourchaume (2011 contre 2012). Le nez confirme cette intuition, et la bouche ne laisse plus la place au doute. Surtout que je savais que Le Clos était le seul à avoir vu du bois. On a donc affaire à 4 Chablis de belle qualité, tous reflétant bien leur terroir avec un degré de complexité et de finesse croissant.

Des 4, c’est celui qui a la robe la plus intense. C’est aussi le seul qui affiche des notes boisées, vanillées et beurrées au nez. Mais elles ne dominent pas, on perçoit bien la minéralité si caractéristique du kimméridgien en arrière plan, et elle prend vite le dessus à l’aération. Un nez très expressif et appétissant, avec aussi de la violette. La bouche se démarque des 3 autres par ces élégantes notes boisées mais aussi par une plus forte concentration . Une bouche fine et élégante, ample, un très bel équilibre sur la fraîcheur. Longue finale, élégante et citronnée. C’est très difficile à recracher…
Date de dégustation : 20 déc. 2013
Maturité: Attendre 2-3 ans
Avis sur la maturité: Même s'il me goûte beaucoup en l'état, je lui laisserais quand même 2-3 ans histoire que le bois se fonde un peu plus. Et il me semble avoir ce qu'il faut pour supporter au moins 10 ans de garde...
Commenté il y a 2 ans
 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
***** Excellent 
Un vin superbe dont on ferait bien son quotidien, comme me dit parfois un cher ami Montois. Robe pâle, nez floral, du miel, du beurre. En bouche, de la matière, du gras, de l'onctuosité, mais sous lourdeur, un vin "sautillant", plein de peps. Très bon, très long. Miamm !
Marc Roisin a découvert ce vin il y a 4 ans
 

Domaine Drouhin Vaudon - Chablis Grand Cru - Les Clos 2011 - Etats-Unis

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