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Vin blanc 

Domaine Drouhin Vaudon - Chablis 1er Cru - Fourchaume 2011

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Le Producteur : Domaine Drouhin Vaudon
Appellation : Chablis Premier Cru (Chablisien, Bourgogne, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Gamme de prix :  25.00 - 34.99 €   
Autres millésimes : 2010, 2009   Ajouter un millésime
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Vignoble
Le site : l'un des Premiers Crus les plus réputés de Chablis. Le climat Fourchaume est l'exact prolongement vers le nord de la côte des Grands Crus.
Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur, avec des vins typés de leur terroir d'origine.
Le sol : calcaire "Kimméridgien" contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.

Viticulture
Densité de plantation : 6 250 pieds/ha.
Taille : Guyot double "Vallée de la Marne"
Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Vinification
Approvisionnement : achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires.
Vendanges : manuelles.
Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.

Elevage
Type : cuves inox
Durée : 7 à 8 mois.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Tension et minéralité typiques du Chablisien. La robe est d'un jaune teinté de vert. Les arômes évoquent les agrumes avec une note iodée. En bouche, fraîcheur et tension ravivent le palais avec une belle texture. Le palais reste longtemps parfumé de notes fruitées et minérales, évoluant vers des notes discrètes de miel lorsque le vin prend de l'âge."

Service
Température : 13°C.
Consommation : 3 à 8 ans.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine Drouhin Vaudon - Chablis 1er Cru - Fourchaume 2011

Tags: #chablis  #drouhinvaudon  #fourchaume 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
**** Très bon 
Très joli vin, bien équilibré, avec de la tension et du gras, ampleur et finesse combinées. Bien bien :-) #chablis #fourchaume #drouhinvaudon
Commenté il y a 2 ans
 

Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
**** Très bon 
Ce 20 décembre, j’ai dégusté en simple aveugle 4 Chablis du domaine Drouhin-Vaudon : la Réserve de Vaudon 2012, le 1er Cru Montmains 2012, le 1er Cru Fourchaume 2011, et Grand Cru Les Clos 2011. L’un des objectifs de la dégustation à l’aveugle était bien entendu de les juger sans aucun a priori, de voir si pour moi qui ne suis pas du tout spécialiste de Chablis cette classification en 4 niveaux est cohérente. Et je dois dire que je suis surpris par la façon assez nette dont ils se distinguent les uns des autres. Rien qu’à la robe, il était facile de les différencier : la Réserve de Vaudon a la robe la plus claire, Le Clos la plus foncée, les deux 1er Crus se différenciant par une robe plus foncée pour le Fourchaume (2011 contre 2012). Le nez confirme cette intuition, et la bouche ne laisse plus la place au doute. Surtout que je savais que Le Clos était le seul à avoir vu du bois. On a donc affaire à 4 Chablis de belle qualité, tous reflétant bien leur terroir avec un degré de complexité et de finesse croissant.

Robe plus intense que sur la Réserve de Vaudon et le Montmains. Le nez est vineux, sur le silex, la pomme jaune, le foin. La bouche montre un peu moins de tension que la Réserve de Vaudon et le Montmains, un côté plus vineux, plein, peut-être un peu plus ample. Ça doit être en partie dû à la différence de millésime, mais sans doute aussi de terroir. Finale de longueur similaire au Montmains.
Date de dégustation : 20 déc. 2013
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Avis sur la maturité: Je ne sais pas s'il gagnera encore à être attendu, mais il devrait se maintenir à un bon niveau plusieurs années...
Commenté il y a 2 ans
 

Domaine Drouhin Vaudon - Chablis 1er Cru - Fourchaume 2011 - Etats-Unis

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