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Vin blanc 

Domaine Drouhin Vaudon - Chablis 1er Cru - Montmains 2012

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Le Producteur : Domaine Drouhin Vaudon
Appellation : Chablis Premier Cru (Chablisien, Bourgogne, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Gamme de prix :  25.00 - 34.99 €   
Autres millésimes : 2011, 2010, 2009, 2008   Ajouter un millésime
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Vignoble
Le site : ce vignoble est le plus septentrional de l'ensemble du domaine Joseph Drouhin dans l'aire d'appellation Chablis. Il fait partie des sept Premiers Crus du fait de son excellente exposition et de la concentration du sol en caillou kimméridgien, qui donne souvent au Chablis une typicité très reconnaissable.
Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur, avec des vins typés de leur terroir d'origine.
Le sol : calcaire "Kimméridgien" contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a 130 millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.
Surface du Domaine : 1,78 ha.
Age moyen des vignes : 28 ans.

Viticulture
Culture biologique depuis 1990 et biodynamique depuis 1999.
Entretien du sol : selon des méthodes ancestrales. Labour, buttage à l'automne, débuttage au printemps. Travail intermédiaire inter-ceps avec outils manuels.
Traitements : seulement produits autorisés en culture biologique : infusions et décoctions de plantes, soufre et cuivre, poudres de roches. Nous préservons les prédateurs naturels.
Densité de plantation : 6 250 pieds/ha.
Taille : Guyot double "Vallée de la Marne".
Rendements : nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autorisé actuel moins 20%. Rendements moyens au Domaine : 57,67 hl/ha (rendements de l'appellation de base : 58 hl/ha).

Vinification
Vendanges : manuelles.
Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.

Elevage
Type : en cuve
Durée : 7 à 8 mois.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Un vin à la fois frais et droit, typique du Chablisien. La robe est jaune paille cristallin, avec des reflets verts. Le nez minéral et complexe révèle des senteurs d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque est franche. Un bel équilibre entre gras et minéralité, une palette aromatique très large : agrumes, notes végétales comme l'asperge ou l'artichaut, ébauches de senteurs marines... ".

Service
Température : 13°C.
Consommation : 3 à 8 ans.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine Drouhin Vaudon - Chablis 1er Cru - Montmains 2012

Tags: #chablis 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
**** Très bon 
De la brioche, du gras et des agrumes. Acidité et côté citronné assez marqué joli #chablis qui pourrait être oublié un moment en cave...
Commenté il y a 2 ans
 

Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
**** Très bon 
Ce 20 décembre, j’ai dégusté en simple aveugle 4 Chablis du domaine Drouhin-Vaudon : la Réserve de Vaudon 2012, le 1er Cru Montmains 2012, le 1er Cru Fourchaume 2011, et Grand Cru Les Clos 2011. L’un des objectifs de la dégustation à l’aveugle était bien entendu de les juger sans aucun a priori, de voir si pour moi qui ne suis pas du tout spécialiste de Chablis cette classification en 4 niveaux est cohérente. Et je dois dire que je suis surpris par la façon assez nette dont ils se distinguent les uns des autres. Rien qu’à la robe, il était facile de les différencier : la Réserve de Vaudon a la robe la plus claire, Le Clos la plus foncée, les deux 1er Crus se différenciant par une robe plus foncée pour le Fourchaume (2011 contre 2012). Le nez confirme cette intuition, et la bouche ne laisse plus la place au doute. Surtout que je savais que Le Clos était le seul à avoir vu du bois. On a donc affaire à 4 Chablis de belle qualité, tous reflétant bien leur terroir avec un degré de complexité et de finesse croissant.

Robe plutôt claire. Le nez est sensiblement plus intense que sur le Réserve de Vaudon, plus vineux, avec toujours cette belle minéralité mais aussi une pointe de cidre et une touche pétrolée. Belle concentration en bouche, c’est un peu plus intense que le Réserve de Vaudon, plus fruité aussi, Ca reste tendu, citronné, fin, avec une belle finale citronnée.
Date de dégustation : 20 déc. 2013
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Avis sur la maturité: Se boit très bien aujourd'hui, mais je pense qu'un an ou deux de garde lui feront gagner en complexité.
Commenté il y a 2 ans
 

Domaine Drouhin Vaudon - Chablis 1er Cru - Montmains 2012 - Etats-Unis

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