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Vin blanc 

Domaine Drouhin Vaudon - Chablis - Réserve de Vaudon 2012

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Le Producteur : Domaine Drouhin Vaudon
Appellation : Chablis (Chablisien, Bourgogne, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Gamme de prix :  17.00 - 24.99 €   
Autres millésimes : 2011, 2010, 2009, 2008   Ajouter un millésime
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Vignoble
Le site : issu exclusivement de vignes des Propriétés de la Famille Drouhin, situées en grande partie près des Grands Crus, dans la vallée de Vauvillien, entre les Premiers Crus Montée de Tonnerre et Mont de Milieu. La vallée se présente comme un corridor de vignes au creux de terroirs très favorables : les versants sont très pentus et les fameux cailloux à fossiles jonchent le sol de couleur chair.
Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur avec des vins typés de leur terroir d'origine.
Le sol : calcaire "Kimméridgien" contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a 130 millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.
Surface du Domaine : 27,3 ha.
Age moyen des vignes : 24 ans.

Viticulture
Culture biologique depuis 1990 et biodynamique depuis 1999.
Entretien du sol : selon des méthodes ancestrales. Labour, buttage à l'automne, débuttage au printemps. Travail intermédiaire inter-ceps avec outils manuels.
Traitements : seulement produits autorisés en culture biologique : infusions et décoctions de plantes, soufre et cuivre, poudres de roches. Nous préservons les prédateurs naturels.
Densité de plantation : 6 250 pieds/ha.
Taille : Guyot double "Vallée de la Marne".
Rendements : nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autorisé actuel moins 20%. Rendements moyens au Domaine : 55,13 hl/ha (rendements de l'appellation de base : 60 hl/ha).

Vinification
Vendanges : manuelles.
Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.

Elevage
Type : en cuve
Durée : 7 à 8 mois.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Un vin élégant. La robe est brillante, souvent teintée de vert. Le nez, caractéristique du Chablis, révèle des notes d'agrumes (citron), de fougère ainsi que des nuances iodées. En bouche : vigueur et nervosité, dans la douceur. Beaucoup de finesse et d'équilibre".

Service
Température : 12/13°C.
Consommation : 1 à 7 ans.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine Drouhin Vaudon - Chablis - Réserve de Vaudon 2012

Tags: #chablis 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
** Satisfaisant 
Un #chablis frais et tendu, représentatif de l'appellation mais un peu trop discret lorsqu'il est comparé à ses grands frères 1er et grand crus... Correct.
Commenté il y a 2 ans
 

Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
*** Bon 
Ce 20 décembre, j’ai dégusté en simple aveugle 4 Chablis du domaine Drouhin-Vaudon : la Réserve de Vaudon 2012, le 1er Cru Montmains 2012, le 1er Cru Fourchaume 2011, et Grand Cru Les Clos 2011. L’un des objectifs de la dégustation à l’aveugle était bien entendu de les juger sans aucun a priori, de voir si pour moi qui ne suis pas du tout spécialiste de Chablis cette classification en 4 niveaux est cohérente. Et je dois dire que je suis surpris par la façon assez nette dont ils se distinguent les uns des autres. Rien qu’à la robe, il était facile de les différencier : la Réserve de Vaudon a la robe la plus claire, Le Clos la plus foncée, les deux 1er Crus se différenciant par une robe plus foncée pour le Fourchaume (2011 contre 2012). Le nez confirme cette intuition, et la bouche ne laisse plus la place au doute. Surtout que je savais que Le Clos était le seul à avoir vu du bois. On a donc affaire à 4 Chablis de belle qualité, tous reflétant bien leur terroir avec un degré de complexité et de finesse croissant.

Des 4, la Réserve de Vaudon est celui qui a la robe la plus claire. Le nez est caractéristique de Chablis, d’intensité moyenne, sans grande complexité mais assez avenant. En bouche c’est vif et assez tendu, sur des notes d’agrume, c’est plutôt élégant. La finale d’une bonne longueur est citronnée.
Date de dégustation : 20 déc. 2013
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Avis sur la maturité: Plutôt à boire jeune, mais 2 - 3 années de garde ne devraient pas lui faire de tort...
Commenté il y a 2 ans
 

Domaine Drouhin Vaudon - Chablis - Réserve de Vaudon 2012 - Etats-Unis

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