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Vin blanc 

Cave de Castelmaure - Le Blanc Paysan 2012

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Le Producteur : Cave d'Embres & Castelmaure
Appellation : Corbières (Languedoc, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Macabeu
Autres millésimes : 2015  Pas d'évaluation, 2011, 2010, 2009
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Données techniques

Cépage(s) : Grenache Blanc Maccabeu
Vinification : Traditionnelle avec contrôle des températures.
Elevage : en cuves
Dégustation : Nez fleuri et frais, nuances de fleurs de vignes, de tilleul et de fleurs de printemps et de fruits exotiques. Bouche : Belle équilibre fait de rondeur, de fraîcheur et de longueur

A propos du producteur

Castelmaure, frontera du Sud du temps où s’achevait ici le Royaume de France, c’est aussi ce que signifient les murs déchiquetés de la forteresse d’Aguilar toute proche – elle a depuis été promue « château cathare » – et les chicots de pierre de l’ancien château à l’abri duquel, s’établit vers 1070, le village de Castelmaure.


Dans les années 80, sous la houlette de Patrick de Marien, le président, et de Bernard Pueyo, le directeur, les 70 adhérents de la vieille coopé du village ont d’abord commencé à s'interroger sur leurs vignes : quels terroirs ? Quels cépages ? Enfin, pour plus de rigueur, l’ensemble des parcelles – 760 environ – a été inspecté et répertorié. Du coup, à Castelmaure, chaque parcelle est connue, suivie de façon individuelle par un technicien qui se consacre à plein temps à cette tâche.


Dans le souci permanent du respect de l’environnement et de la santé du consommateur, tous les raisins sont vendangés à la main, en petites comportes afin de préserver au mieux le fruit et ses arômes. La machine, à vendanger, monstre cyclopéen n'a pas sa place dans la Vallée du Paradis.


Côté Cave, l'équipe n'a pas hésité à s'entourer d'oenologues de renom, tels que Dominique Laurent, Michel Tardieu ou Marc Dubernet, avec un seul objectif : faire vivre cette terre précieuse au fond de chaque verre, de chaque bouteille griffée Castelmaure.

Plats conseillés

  • Salades : Salade tiède aux merguez
  • Poisson : Hareng, Kipper ( hareng salé et fumé)

Avis des consommateurs - Cave de Castelmaure - Le Blanc Paysan 2012


Olivier Coenen  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
**** Très bon 
Commenté il y a 2 ans
 

Avis de professionnels
La Cave Spirituelle    La Cave Spirituelle
L'âme paysane de Castelmaure en blanc... Vinifié dans la même veine que le "Rosmarinus" et le "Castelmaure", ce vin blanc sec nous prouve qu'il est possible d'avoir des blancs légers et dotés d'une belle pureté minérale. Voici les commentaires de dégustation du "Blanc Paysan" : jolie couleur jaune vert pâle. Nez fleuri et frais, nuances de fleurs de vignes, de tilleul et de fleurs de printemps et de fruits exotiques. Bel équilibre en bouche, fait à la fois de rondeur, de fraîcheur et de longueur.

Cave de Castelmaure - Le Blanc Paysan 2012 - Etats-Unis

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