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Vin blanc 

Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru - Montmains 2001

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Le Producteur : Domaine William Fevre
Appellation : Chablis Premier Cru (Chablisien, Bourgogne, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Autres millésimes : 2011, 2010, 2009, 2008
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Dégustation
Robe : Brillante, jaune dorée
Nez : Vin charpenté, nerveux et minéral
Bouche : Bonne longueur en bouche. Vin très droit et frais à la fois.
Alliance : À déguster avec du poisson, des fruits de mer, des crustacés grillés ou en sauce crémée. Ou bien des volailles et viandes blanches crémées ou grillées.

Données techniques

Vigne
Cépage : Chardonnay
Localisation : Rive gauche
Orientation : Sud-Est
Âge de la vigne : 47 ans
Superficie : 1,75 ha
Nature du Sol : Kimméridgien

Vinification
Vendanges manuelles, en petites caisses de 13 kg, avec passage systématique sur une table de tri. Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter le pompage.
Pressurage pneumatique de courte durée pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins.
Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle.
Mise des moûts en fûts de chêne de France.

Élevage
Vin élevé pendant 10 à 13 mois en fûts de chêne de France pour environ 50% de la récolte et le reste en petites cuves inox.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru - Montmains 2001

Tags: #chablis02052013 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
**** Très bon 
Marc Roisin a découvert ce vin il y a 9 ans
 

Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
On retrouve au nez cette évolution typiquement chablisienne qui mêle la minéralité et les notes lactiques, avec des fruits secs, de la noisette, des fruits blancs et jaunes compotés, du jus de légume. Après 12 ans il montre toujours une belle tension, avec des notes de fruits secs. C’est plutôt concentré. La finale est assez longue, sur la fraîcheur et la minéralité. Une belle preuve de la capacité de garde des bons Chablis. #chablis02052013
Date de dégustation : 02 mai 2013
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Commenté il y a 3 ans
 

Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru - Montmains 2001 - Etats-Unis

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