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Vin blanc 

Domaine du Chardonnay - Chablis 1er Cru - Vaillons 2008

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Le Producteur : Domaine du Chardonnay
Appellation : Chablis Premier Cru (Chablisien, Bourgogne, France)
Autres millésimes : 2010, 2009, 2007, 2006
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Dégustation
Robe : Or clair
Nez : Bien mûr aux accents fruités (fruits à chair blanche), touche exotique
Bouche : Attaque ample, assez opulente, où l’on perçoit une touche d’ananas. Évolution plus vive.
Alliance : À déguster avec poissons en sauce cuisinés, langoustes et homards, viandes blanches et fromages.

Données techniques

Vigne
Cépage : Chardonnay
Localisation : Rive gauche
Orientation : Sud/Sud-Ouest
Âge de la vigne : 22 ans
Superficie : 0,75 ha
Nature du Sol : Kimméridgien

Vinification
Vinification 100% en cuve. Fermentation alcoolique par levures sélectionnées sous contrôle de température. Fermentation malolactique contrôlée.

Élevage
Vin élevé en cuve à 100%. Traitement au froid pour les précipitations tartriques.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine du Chardonnay - Chablis 1er Cru - Vaillons 2008

Tags: #chablis02052013 

Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
Rive gauche, dégusté en parallèle avec le Domaine Louis Moreau - Chablis 1er Cru - Les Fourneaux 2008 (rive droite). On perçoit ici ses 5 ans à travers de petites notes d’évolution, mais pas de trace d’oxydation pour autant. Il n’a rien perdu de sa tension, cette colonne vertébrale qui lui assure encore quelques années de garde. Je trouve qu’il se déguste très bien à ce stade, sans doute mieux qu’il y a 2-3 ans. #chablis02052013
Date de dégustation : 02 mai 2013
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Commenté il y a 3 ans
 

Domaine du Chardonnay - Chablis 1er Cru - Vaillons 2008 - Etats-Unis

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