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Vin rouge 

M. Chapoutier - Côtes du Roussillon Villages - Bila-Haut - Occultum Lapidem 2011

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Le Producteur : Maison M. Chapoutier
Appellation : Côtes-du-roussillon-villages (Roussillon, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Syrah, Grenache Noir, Carignan
Gamme de prix :  12.00 - 16.99 €   
Autres millésimes : 2013, 2012, 2010, 2009
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Données techniques

Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroirs : sols de gneiss, de schistes du Dévonien et de calcaires du Kimméridgien
Viticulture : culture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : manuelles
Vinification : L’extraction se fait uniquement par pigeage pendant une longue macération d'au moins 4 semaines
Élevage : Environ la moitié en cuve et l'autre moitié en fûts selon les années

A propos du producteur

Depuis 1808, le nom Chapoutier existe dans la Vallée du Rhône. En 1879, le lointain aïeul Polydor Chapoutier a commencé le premier à acheter des vignes, passant du statut de vignerons d’un domaine à celui de viticulteur, d’éleveur de vin et de négociant. L’esprit pionnier était déjà inscrit dans la famille. Sept générations plus tard, on retrouve Michel, la quarantaine, passionné par l’expression des sols, à la tête de ce vignoble exceptionnel, ancré dans l’histoire et les traditions. Cet homme jeune et déterminé, optant pour des choix de rupture, a réussi la synthèse du passé avec l’audace et la créativité. De cette rencontre est née toute la richesse et la générosité de la Maison M.Chapoutier.


La passion de la vigne et du vin, la conscience de la nécessité de respecter la terre et son terroir ont conduit la maison M.Chapoutier à adopter une culture biodynamique. Ce mode de culture exigeant est devenu une vraie philosophie pour la maison M.Chapoutier. Une volonté farouche : avoir des sols vivants et les plus expressifs possible. Car proposer une appellation d’Origine Contrôlée, c’est proposer avant tout l’expression d’un terroir. Cette expression, transmutation du minéral en végétal, ne peut exister que par un terroir en bon état, un terroir en vie. « Laisser la parole au sol, exprimer le terroir et son millésime », ainsi pourrait se résumer la quête de la Maison M.Chapoutier. L ’originalité et la signature de la Maison M.Chapoutier résident dans cette volonté de ne pas cultiver un « goût maison », un style arrêté. Bien au contraire, elle affirme sa volonté permanente de travailler la différence de goût, la petite touche gustative spécifique, propre à chaque terroir et à chaque vin.


(Source:www.chapoutier.com)


 

Plats conseillés

  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades

Avis des consommateurs - M. Chapoutier - Côtes du Roussillon Villages - Bila-Haut - Occultum Lapidem 2011


Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
***** Excellent 
Ouh, ça se boit trop facilement ça...
Un plaisir, simple, plein, à partager avec une belle table de joyeux convive ou pour refaire le monde, ou pourquoi pas en amoureux. Une belle bouteille qui peut briller en toute occasion. Miamm !
Marc Roisin a découvert ce millésime il y a 3 ans
 

Avis de professionnels
Wineandco.com    Wineandco.com
Le dénominateur commun des vins de la maison Chapoutier, c'est cette volonté farouche d'avoir des sols vivants et les plus expressifs possible de leurs terroirs.
Cela se traduit par une culture en Biodynamie la plus respectueuse possible de l'écosystème sol-vigne-raisin. Cultivée sur le terroir de Latour de France, la syrah, assemblée au grenache et au carignan nous dévoile toute la salinité de ses racines. Cet occultum lapidem 2011 nous offre un nez de Kirsche, de poivre fraîchement moulu et de gelée de mûre. La garrigue et une élégante note florale ne sont pas en reste.
En bouche s'exprime un beau volume, intense et soyeux autour d'arômes defruits noirs sauvages.
Superbe équilibre pour ce vin plein, puissant mais préservant une belle fraîcheur.

M. Chapoutier - Côtes du Roussillon Villages - Bila-Haut - Occultum Lapidem 2011 - Etats-Unis

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