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Vin rouge 

Château des Ravatys - Côte-de-Brouilly Cuvée Mathilde Courbe 2011

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Le Producteur : Château des Ravatys
Appellation : Côtes-de-Brouilly (Beaujolais, France)
Gamme de prix :  8.00 - 11.99 €   
Autres millésimes : 2010, 2005   Ajouter un millésime
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Le Côte de Brouilly est l’appellation majoritaire sur le Château des Ravatys. Les parcelles à flanc de coteaux bénéficient d’un ensoleillement optimal et puisent leurs ressources au travers de la pierre bleue (andésite) de la colline de Brouilly.

Données techniques

Densité de plantation : 10 000 pieds / hectare
Température de fermentation : 28 à 30°C
Surface : 23 hectares
Production : 100 000 bouteilles
Propriétaire : Institut Pasteur
Sol : Granit bleu (andésite)
Encépagement : Gamay noir à jus blanc
Age moyen : 45 ans
Rendement : 50 hl / hectare
Situation : Colline de Brouilly
Exposition : Sud-Est
Taille : Courte, en gobelet (taille traditionnelle)
Mode de culture : Viticulture raisonnée
Vendanges : Vendanges manuelles
Cuves : Cuves ciment avec revêtement en epoxy de 70hl afin d’affiner la sélection parcellaire et de valoriser chaque lot
Macération : 10 à 12 jours selon les lots. Vinification traditionnelle « par grillage » (raisins immergés)
Elevage : En foudres anciens. Fermentation malolactique effectuée après la fin de la fermentation alcoolique. Nombreux soutirages.
Embouteillage : Au château au printemps
Dégustation : La robe est d’un beau rouge rubis soutenu. Le nez développe une grande expressivité aromatique avec des notes fruitées très présentes. La bouche est ample, structurée et présente une belle finesse.
Accord Mets/Vins : A servir sur un gigot d’agneau ou une volaille, type pintade dorée au four.

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Château des Ravatys - Côte-de-Brouilly Cuvée Mathilde Courbe 2011 - Etats-Unis

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