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Vin rouge 

Domaine Le Roc - Cuvée Don Quichotte 2009

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Le Producteur : Domaine Le Roc
Appellation : Fronton (Sud-Ouest, France)
Cépage(s) : Negrette
Autres millésimes : 2011, 2010, 2008, 2007
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LA DEGUSTATION: C’est sur un nez de fleur et de réglisse que l’on découvre cette cuvée. En bouche, le fruit est immédiat, explosif et croquant. Les tannins sont fins et veloutés ; la matière est franche, belle, sans astringence.
Don Quichotte est un vin tout en fruit, avec de la concentration, que l’on peut boire jeune ou vieux.

Données techniques

LES CEPAGES: Négrette : 60 % & Syrah : 40 %
LE TERROIR: Cette cuvée est issue d’une sélection de parcelles plantées sur un terroir de boulbènes caillouteuses.
Le rendement est faible (40 hl), et les raisins
sont naturellement riches et concentrés sur ces parcelles.

LA VINIFICATION: La mise en cuve se fait par simple gravité et sans foulage.
Chaque cépage est vinifié séparément pendant 4 semaines environ avec un contrôle des températures.
Pour cette cuvée, nous pratiquons la technique du pigeage, qui favorise une extraction différente : davantage d’arômes, tannins plus souples.
L’élevage de 18 mois se fait en foudres de 20 hl et en barriques de 400 l.
Comme pour la Cuvée Réservée, Don Quichotte n’est ni collé, ni filtré.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine Le Roc - Cuvée Don Quichotte 2009


**** Très bon 
Dégustation du 7/12/2012, au restaurant
Dégusté au restaurant... le Danton à Lyon, sur un Agneau confit.
Une belle robe violacée, intense.
Au nez du fruit, des fruits rouge... et sur la fin, deux heures plus tard, un nez de réglisse bien marqué.
En bouche un peu d'astringence, puis il s'arrondit avec le temps...des tanins soyeux.
Très agréable. A carafer deux heures mini.
Du VIN.
Date de dégustation : 07 déc. 2012
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Avis sur la maturité: A boire dès maintenant , à carafer..
Commenté il y a 4 ans
 

Avis de professionnels
1jour1vin.com    1jour1vin.com
Notes : Bettane & Desseauve 16,5/20 , RVF 16/20 , Gault Millau 14,5/20
« Dans un registre plus concentré, soyeux et empreint de notes entêtantes de violettes, voici la cuvée Don Quichotte de ce même cépage. Du très beau travail, à goûter absolument dès aujourd'hui et à oublier aussi en cave quelques années. » (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)

Domaine Le Roc - Cuvée Don Quichotte 2009 - Etats-Unis

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