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Vin blanc 

Mouton Cadet - Blanc 2011

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Le Producteur : Baron Philippe de Rothschild
Appellation : Bordeaux (Bordeaux, France)
Cépage(s) : Muscadelle, Sauvignon Blanc, Semillon
Gamme de prix :  8.00 - 11.99 €   
Autres millésimes : 2014, 2013 **** Très bon, 2012, 2010
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APPELLATION
Mouton Cadet blanc est le fruit d’une sélection rigoureuse de raisins effectuée auprès de nos viticulteurs partenaires implantés sur le meilleur terroir de cépages blancs de la région Bordelaise, l’Entre-deux-mers. Les parcelles sélectionnées sont suivies pendant tout leur cycle végétatif par les oenologues de Baron Philippe de Rothschild qui conseillent les producteurs sur la conduite de leurs vignes selon les exigences de qualité requises pour Mouton Cadet.

TERROIR
L’Entre-deux-mers, situé entre la Dordogne et la Garonne, est constitué de sols très qualitatifs, à dominante argilocalcaire très favorables à l’ensemble des cépages blancs. Le calcaire apporte minéralité et fraîcheur au vin. L’argile apporte le fruité et les arômes typiques du sauvignon (buis, bourgeon de cassis).

Données techniques

VINIFICATION
La date de vendange est déterminée par nos œnologues après dégustation des baies. Les raisins sont ensuite éraflés, foulés puis refroidis. Une macération pré-fermentaire à froid permet l'extraction des meilleurs composés aromatiques afin d'obtenir des vins davantage portés sur le fruit, typiquement dans le style de Mouton Cadet. Ensuite, ces raisins sont pressés lentement et à faible pression afin de conserver la finesse des moûts. Les moûts sont séparés en fonction de l'évolution du pressurage et vinifiés séparément après débourbage. La fermentation alcoolique est conduite à température contrôlée à 18°C afin de préserver toute la finesse des arômes.

ÉLEVAGE
Mouton Cadet Blanc est élevé en cuves sur lies fines avec bâtonnage régulier durant 4 mois avant la mise en bouteilles. Le bâtonnage est une technique permettant de remettre les lies en suspension, ce qui apporte gras et rondeur au vin.

CÉPAGE
Mouton Cadet Blanc est issu d’un assemblage de cépages nobles : le sauvignon (75%) lui donne des arômes frais, fruités et floraux, le sémillon (23%) apporte rondeur et structure. La muscadelle (2%) apporte des caractères aromatiques prononcés.

ACCORDS METS-VINS
Parfait avec une sole meunière, du saumon grillé, un plateau de fruits de mer ou de la viande blanche.

Température de service : 10-11°c

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Mouton Cadet - Blanc 2011


Dimitri  Vinofreak - de 76 à 150 avis    Braine l'Alleud  (Belgique)
*** Bon 
Bordeaux Coup de Coeur 2012
Bien pour l'apéro ou un coup entre amis.
Commenté il y a 4 ans
 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
*** Bon 
Ben oui, je sais, ça surprend parce qu'on a tellement l'habitude du dire du mal de Mouton Cadet, que dès le moment où l'on voit l'étiquette, on est conditionné pour trouver que c'est mauvais, trop, cher,... mais là, il est bien sorti lors d'une longue et sérieuse dégustation à l'aveugle destinée à élire les Bordeaux Coups de Coeur 2012 pour la Belgique. Un assemblage de Sauvignon, Sémillon et Muscadelle pour un vin aromatique et croquant. Des fleurs et des agrumes, une attaque franche, de la matière et une bonne persistance. Ben oui, ça le fait ;-)
Commenté il y a 4 ans
 

Avis d'experts
Bordeaux Coups de Coeur 2012 Bordeaux Coups de Coeur 2012
Sélection 2012
Fruité
Moments de dégustation conseillés :
Party : pour donner une touche de fête aux moments passés entre amis.

Sélection Bordeaux Coups de Coeur 2012 pour la Belgique


Avis de professionnels
Vinsetcadeaux.fr    Vinsetcadeaux.fr
Robe : Jaune pâle brillant. Nez : Le nez est explosif, riche et complexe avec une grande fraîcheur. On trouve des arômes de fruits blancs (pêche) et d'agrumes (pamplemousse rose). Bouche : L'attaque est fraîche, toute en rondeur, le milieu de bouche suave, expressif et harmonieux. La finale est élégante et légèrement acidulée. Ce vin révèle une belle longueur en bouche avec un retour sur des notes d'agrumes.
Carrefour - Carrefour Planet    Carrefour - Carrefour Planet
Accords Mets - Vins : Gratin de poisson blanc aux épinards
Maturité : Vin à boire dans les 3 ans
Température de service : Servez-le entre 12 et 14°C

Mouton Cadet - Blanc 2011 - Etats-Unis

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