Santa Sofia Amarone della Valpolicella CI. Gioé 2003

Viviana Vecchione      bordeaux  (France)

Le Gioé de la Maison Santa Sofia (70% Corvina, 25% Rondinella et 5% Molinara) est vraiment l’expression typique de la magnificence de l’Amarone plein et rond, soyeux, épicé et boisé sur le final. Le domaine existe depuis 1560 et la tradition de sécher les grappes dans des cagettes pendant 120 jours après la récolte est toujours suivie pour la production de l’Amarone, du Recioto et du Montegradella. Cela permet au raisin de perdre environs 30% de son eau et de donner un jus précieux contenant beaucoup de sucre. L’Amarone, originairement doux, se transforme en un grand vin rouge au gout sec grâce à une fermentation prolongée et un affinement obligatoire de 2 ans. C’est un vin important, au degré alcoolique élevé (15%) et avec une très importante capacité de voyager dans le temps (vous pouvez tranquillement boire des blles d’il y a 20 ans..).