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Vin blanc 

Domaine Cauhapé - Jurançon Sec - Sève d'Automne 2010

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Le Producteur : Domaine Cauhapé
Appellation : Jurançon Sec (Sud-Ouest, France)
(Liquoreux)
Cépage(s) : Gros Manseng
Autres millésimes : 2013, 2012, 2011, 2009
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Données techniques

Cépages : 50% Gros Manseng, 50% Petit Manseng
Terroirs : Argilo siliceux exposé au sud-est
Viticulture : La conduite de la vigne est entièrement réalisée à la main. Son port unique en hautain, ses grappes dorées par le soleil, son feuillage jaune en automne en font un décor sans pareil. Rendements de 45hl/ha
Vendanges : Manuelles récoltées en cagettes de petits volumes fin octobre
Vinification : Eraflage suivi de macération pelliculaire pendant 12h. Pressurage pneumatique avec sélection des jus
Élevage : Fermentation en barriques de 1 & 2 vins et élevé sur lies totales pendant 8 mois

A propos du producteur

Niché au coeur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le vignoble s'étend sur 40 hectares de coteaux, généreusement exposés sud-est. Le climat caractéristique de notre région, allie rigueur montagnarde et douceur océane. Conjugué à la qualité du terroir, précieux mélange d'argile, de silice et de galets, il permet d'exprimer ici la quintessence des cépages nobles du jurançon: le gros et le petit manseng. Au domaine Cauhapé, nous sommes constamment à l'écoute de la nature pour mieux célébrer sa générosité.
Les parcelles de gros manseng sont principalement réservées à l'élaboration de vins blancs secs que vous apprécierez pour leur fraîcheur et la richesse de leurs arômes. Avec le petit manseng, récolté par tris successifs, naissent de grands vins blancs moelleux qui évoquent les fruits confits, le rôti, le miel..., l'expression même du passerillage. Quand la nature oeuvre pour nous, il arrive de la laisser s'exprimer jusqu'aux premiers frimas de l'hiver pour que la vigne nous offre ses dernières grappes gaufrées par le gel et le temps.
Quand la vigne nous offre ses dernières grappes gaufrées par le gel et le temps, elles sont alors délicatement cueillies, amoureusement vinifiées, puis patiemment élevées en fûts de chêne. Ansi s'épanouissent "Noblesse du Temps", "Quintessence du Petit Manseng" et parfois même "Folie de Janvier" ! Belles illustrations d'une osmose entre la tradition du terroir, la modernité maîtrisée et la sensibilité des hommes.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine Cauhapé - Jurançon Sec - Sève d'Automne 2010


Patrick Robert  Vinostar - à partir de 151 avis    Braine L' Alleud  (Belgique)
**** Très bon 
Jurançon sec
Belle fraicheur , explosion d'agrumes, ananas
Typique du manseng
Belle rondeur ; à marier sans tarder avec un fromage
Commenté il y a 3 ans
 

Avis de professionnels
1jour1vin.com    1jour1vin.com
Sève d'Automne est une cuvée à la fois complexe et subtile. Elle flatte par des senteurs de poire et de banane mêlées à des notes fraîches d'agrumes et d'épices. L'attaque en bouche est puissante, de la structure et du gras sur un fruit très concentré et frais. Le boisé est bien intégré et accompagne une agréable sensation de fraîcheur en finale... Une gourmandise !

Domaine Cauhapé - Jurançon Sec - Sève d'Automne 2010 - Etats-Unis

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