Domaine du Pas de L'Escalette - Les Petits Pas 2011

Données techniques

Cépages : 40% Grenache, 30% Carignan, 20% Cinsault, 10% Syrah
Terroirs : terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac
Viticulture : domaine en conversion bio : culture des vignes le plus naturellement possible sans produits chimiques, à l’aide de tisanes de plantes, travail des sols afin d’optimiser l’enracinement en profondeur
Vendanges : 100% manuelles
Vinification : Egrappage total, fermentation en cuves bois de 50hl avec levures indigènes
Élevage : 10 mois en cuves tronconiques en bois

A propos du producteur

Le vignoble de 15 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Protégé par le causse, notre vignoble est naturellement irrigué par les sources du Larzac.La biodiversité environnante, le travail des sols et l'utilisation de produits biologiques nous permettent de cultiver la vigne dans le respect de la nature. Les parcelles bénéficient d'une exposition Est pour moitié et Ouest pour le reste. Cette "sous-exposition" confère à nos vins une fraîcheur et une tension fruitée très spécifique au terroir de cette vallée. Notre quête est de donner naissance à des vins digestes et élégants sur les Terrasses du Larzac. Sur un vignoble de 45 ans d'âge moyen des vignes, nous travaillons exclusivement des cépages méridionaux : grenache et carignan pour la majorité de nos assemblages pour les rouges, syrah et cinsault. Pour les blancs, les vieilles vignes de carignan et de terret bourret sont associées au grenache blanc. 

About the winery

Ten hectares (25 acres) of vines are planted on stone walled terraces known locally as 'clapas', nestling in the 350 metre (1150 ft) hillsides at the foot of the Larzac plateau. We care for the limestone scree covered land as naturally as possible using plant based infusions. We work the soil and pick the grapes by hand, carrying them in small open weave baskets to the winery where they are sorted and de-stemmed. Fermentation takes place in wooden conical casks. Half the wine is then matured in vats, the remainder in oak casks. 

Plats conseillés

• Salades : Salade de courgettes et crevettes, Salade tiède aux merguez
• Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades
• Poisson : Thon basquaise

Avis de professionnels

1jour1vin.com Nouveau millésime, le 2010 était noté : Robert Parker 89-90+/100 , Bettane & Desseauve 15/20 (Le Bonheur tout de suite), RVF 15/20 Les Petits Pas est un beau vin parfumé, aux savoureux arômes de fruits rouges et de notes boisées. Un rouge frais en bouche pourvu d'une réelle souplesse, de tanins fins, à la finale sur le fruit. Un vin convivial par excellence !

Avis d'utilisateurs sur d'autres millésimes

2010

Tomy A      Clermont-Ferrand  (France)   très gourmand Dégustée hier soir à l'apéritif, ouverte 1h avant à 16-17°, pas de mise en carafe. Robe : rubis Nez : très fruité, beaucoup de fruits rouges et surtout de la cerise très légèrement sucrée qui m'aurait probablement fait pencher pour un Beaujolais à l'aveugle, d'autant plus que je n'ai senti aucune épice typique des Languedoc. Bouche : confirme le nez, très gourmande, à nouveau marquée par cette cerise sucrée. Finale : longueur moyenne, manque un tout petit peu de fraicheur et d'acidité. Vin très gourmand donc qui nous a procuré beaucoup de plaisir (surtout pour le prix de 8,50€), sans être d'une grande complexité. Le 2010 est déjà largement prêt à boire, et convient très bien à l'apéritif. Commenté il y a 1 an

2007	1jour1vin      France   Pas à pas, cette cuvée fait son bonhomme de chemin et s'impose comme la nouvelle génération des Languedocs fins et de soif. Du caractère, pas trop concentré ni trop boisé, équilibré et au fruité croquant. Une excellente entrée en matière pour ce vin charmeur et gourmand à savourer et à partager entre copains ! Listes: 1jour1vin Classé dans une liste il y a 4 ans