Domaine Dirler-Cadé - Sylvaner Cuvée Vieilles Vignes 2010

Données techniques

Cépage : 100% Sylvaner
Terroirs : 50% du vin issu du Grand Cru Saering
Viticulture : vignoble cultivé en agriculture biologique certifiée (Biodyvin)
Vendanges : manuelles
Vinification : fermentation en cuve
Élevage : 9 à 12 mois sur lies fines

A propos du producteur

C'est en 1871 que Jean Dirler fonda les Vins Dirler en s'installant comme "gourmet" dans le village de Bergholtz. L'exploitation viticole ainsi fondée continue depuis de génération en génération. Jean, Georges, Georges, Jean-Pierre et aujourd'hui Jean constituent les 5 générations successives de vignerons.

En 1998 Jean épouse Ludivine, fille de Léon et Nicole Hell-Cadé vignerons à Guebwiller. A partir du millésime 2000, l'exploitation reprend les parcelles de vignes des parents de Ludivine et le Domaine adopte le nom de Dirler-Cadé.

L'entreprise familiale exploite à présent 18 hectares de vignes, dont 42 % sont classés Grand Cru Saering, Spiegel, Kessler ou Kitterlé.

La maison Dirler était avec la maison Dopff de Riquewihr pionnières dans la fabrication du mousseux au 19e siècle. Après avoir arrêté la production de vins effervescents pendant près de 60 ans, nous avons renoué avec la tradition en élaborant du Crémant d'Alsace blanc Brut à partir du millésime 2005. Un Crémant rosé Brut est même prévu pour le millésime 2008.

En 1998, Jean et Jean-Pierre Dirler ont choisi d'écrire un nouveau chapitre à l'histoire de la maison, en se lançant dans une viticulture Bio-dynamique, pour un plus grand respect de l'environnement et des sols et une qualité des vins encore supérieure... 

Plats conseillés

• Pâtés et terrines : Terrine de poisson
• Poisson : Brandade, Brochet à l'ail, Poissons grillés
• Cuisine Chinoise : Poulet aigre-doux
• Cuisine Française : Bouillabaisse
• Légumes et fruits cuisinés : Asperges

Avis d'utilisateurs

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Avis de professionnels

1jour1vin.com Nouveau millésime, le 2009 était noté : RVF 14,5/20 Un Sylvaner dans un millésime exceptionnel : minéral au fruité intense de mirabelle, poire et pamplemousse, très structuré en bouche avec du gras, qui enveloppe la fraîcheur et la puissance dans un gant de velours. Un Sylvaner d'anthologie !