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Vin rouge 

Cave de Castelmaure - L'Esprit du Vent - Interdit aux Snobs! 2010

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Le Producteur : Cave d'Embres & Castelmaure
Appellation : Corbières (Languedoc, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Syrah, Grenache Noir, Cinsault, Carignan
Autres millésimes : 2009, 2007   Ajouter un millésime
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Dégustation : robe violette vive et brillante, bouquet intense de fruits rouges frais, au plus près du raisin. Bouche ample, généreuse, fraîche, bâtie autour d'une explosion permanente de fruits rouges, agrémentée de quelques notes d'agrumes.

Température et Alliance : 14° - vin de comptoir, à l'apéritif, sur des tapas occitans.

Conservation : vin jeune, destiné à être bu sur le fruit. Sûrement très agréable dans un ou deux ans mais il n'en restera plus depuis longtemps…

Données techniques

Cépages : grenache noir 30%, syrah 10%, carignan 50%, cinsault 10%
Sol : ½ schistes, ½ calcaires
Vinification : grenache noir, syrah et cinsault égrappés, macération préfermentaire à froid ; carignan en macération carbonique, pressurage pneumatique et fin de fermentation à 20°.
Traitements : 2 soutirages, élevage en cuve, pratiquement pas de collage et de filtration.

Plats conseillés

  • Salades : Salade tiède aux merguez
  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades
  • Gibier : Civet de sanglier, Cuissot de sanglier sauce venaison, Lièvre en civet, Magret d'oie, Perdreau rôti
  • Cuisine Belge : Stoemp saucisse
  • Cuisine Française : Cassoulet, Coq au vin
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Cave de Castelmaure - L'Esprit du Vent - Interdit aux Snobs! 2010 - Etats-Unis

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