Domaine du Pas de L'Escalette - Le Grand Pas 2004

Données techniques

Cépages : 50% Grenache, 30% Carignan, 20% Syrah
Terroirs : terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac
Viticulture : domaine en conversion bio : culture des vignes le plus naturellement possible sans produits chimiques, à l’aide de tisanes de plantes, travail des sols afin d’optimiser l’enracinement en profondeur
Vendanges : 100% manuelles
Vinification : Egrappage total, fermentation en cuves bois de 50hl avec levures indigènes, vinification traditionnelle
Élevage : 1 an en fûts de chêne et en cuve

A propos du producteur

Le vignoble de 15 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Protégé par le causse, notre vignoble est naturellement irrigué par les sources du Larzac.La biodiversité environnante, le travail des sols et l'utilisation de produits biologiques nous permettent de cultiver la vigne dans le respect de la nature. Les parcelles bénéficient d'une exposition Est pour moitié et Ouest pour le reste. Cette "sous-exposition" confère à nos vins une fraîcheur et une tension fruitée très spécifique au terroir de cette vallée. Notre quête est de donner naissance à des vins digestes et élégants sur les Terrasses du Larzac. Sur un vignoble de 45 ans d'âge moyen des vignes, nous travaillons exclusivement des cépages méridionaux : grenache et carignan pour la majorité de nos assemblages pour les rouges, syrah et cinsault. Pour les blancs, les vieilles vignes de carignan et de terret bourret sont associées au grenache blanc. 

About the winery

Ten hectares (25 acres) of vines are planted on stone walled terraces known locally as 'clapas', nestling in the 350 metre (1150 ft) hillsides at the foot of the Larzac plateau. We care for the limestone scree covered land as naturally as possible using plant based infusions. We work the soil and pick the grapes by hand, carrying them in small open weave baskets to the winery where they are sorted and de-stemmed. Fermentation takes place in wooden conical casks. Half the wine is then matured in vats, the remainder in oak casks. 

Plats conseillés

• Salades : Salade de courgettes et crevettes, Salade tiède aux merguez
• Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades
• Poisson : Thon basquaise

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Avis d'utilisateurs sur d'autres millésimes

2006	1jour1vin      France   Un magnifique terroir, un travail sans faille à la vigne et une vinification d’artiste nous livrent cette élégante cuvée "Le Grand Pas" 2006. Impressionnante et charmeuse, soyeuse et délicatement fruitée, pourvue d'une grande fraîcheur, loin des Languedocs bodybuildés. Assurément une grande bouteille à découvrir ! Listes: 1jour1vin Classé dans une liste il y a 4 ans