Domaine du Pas de L'Escalette - Les Clapas - Blanc 2009

Données techniques

Cépages : 50% Carignan, 50% Terret Bourret
Terroirs : terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac
Viticulture : domaine en conversion bio : culture des vignes le plus naturellement possible sans produits chimiques, à l’aide de tisanes de plantes, travail des sols afin d’optimiser l’enracinement en profondeur
Vendanges : 100% manuelles
Vinification : fermentation alcoolique en fûts avec levures indigènes, pas de fermentation malolactique
Élevage : 10 mois en fûts

A propos du producteur

Le vignoble de 15 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Protégé par le causse, notre vignoble est naturellement irrigué par les sources du Larzac.La biodiversité environnante, le travail des sols et l'utilisation de produits biologiques nous permettent de cultiver la vigne dans le respect de la nature. Les parcelles bénéficient d'une exposition Est pour moitié et Ouest pour le reste. Cette "sous-exposition" confère à nos vins une fraîcheur et une tension fruitée très spécifique au terroir de cette vallée. Notre quête est de donner naissance à des vins digestes et élégants sur les Terrasses du Larzac. Sur un vignoble de 45 ans d'âge moyen des vignes, nous travaillons exclusivement des cépages méridionaux : grenache et carignan pour la majorité de nos assemblages pour les rouges, syrah et cinsault. Pour les blancs, les vieilles vignes de carignan et de terret bourret sont associées au grenache blanc. 

About the winery

Ten hectares (25 acres) of vines are planted on stone walled terraces known locally as 'clapas', nestling in the 350 metre (1150 ft) hillsides at the foot of the Larzac plateau. We care for the limestone scree covered land as naturally as possible using plant based infusions. We work the soil and pick the grapes by hand, carrying them in small open weave baskets to the winery where they are sorted and de-stemmed. Fermentation takes place in wooden conical casks. Half the wine is then matured in vats, the remainder in oak casks. 

Avis de professionnels

1jour1vin.com Note : RVF 15,5/20 Julien Zernott a concocté avec passion cette cuvée Les Clapas Blanc, véritable petit bijou issu de vieilles vignes de Carignan blanc et Terret Bourret à parts égales. Fleuron du domaine , c'est un vin superbement fruité, minéral aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches, ponctués de notes mentholées. Un blanc de haut couture !

Avis d'utilisateurs sur d'autres millésimes

2007	1jour1vin      France   Julien Zernott a concocté ce petit bijou issu de vieilles vignes de Carignan blanc et Terret Bourret à parts égales : Les Clapas blanc, fleuron du domaine, est un vin superbement fruité, minéral aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches, ponctués de notes mentholées. Un grand blanc à savourer sans attendre ! Listes: 1jour1vin Classé dans une liste il y a 4 ans