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Vin blanc 

Chateau Valcyre - L'enfant gâté 2009

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Le Producteur : Château Valcyre
Appellation : VdP du Val de Montferrand (Vins de Pays, France)
Gamme de prix :  8.00 - 11.99 €   
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En 1999, le domaine élabore son premier vin blanc.
Il est issu d'une seule parcelle de chardonnay. Le résultat surprend mais il faut attendre le millésime 2001 pour que le blanc de Valcyre trouve sa véritable personnalité. L'enfant gâté sera élégant, gras et long en bouche.
Pourquoi l'enfant gâté ?
C'est le vin qui nous demande le plus d'attention et le plus de travail en un minimum de temps.
Une vinification entre 20 et 22° C, un élevage en barrique avec batonnage et une fermentation malo-lactique en barrique, sont les éléments définissants l'enfant gâté.

Ce blanc accompagnera avec élégance les viandes blanches, les sauces blanches, les fromages frais (chèvre, brebis…) et constituera un merveilleux apéritif.

Données techniques

Le petit plus, le batonnage ?
Pour obtenir plus de gras et de longueur en bouche sur un vin blanc, après la fermentation alcoolique, on récupère une partie des lies fines (dépôt en suspension sur le jus clair) que l'on mélange au vin avant la mise en barrique. Avec le temps, ce dépôt retombe dans le fond de la barrique. A l'aide d'un bâton, on mélange pour remettre les lies en suspension. On effectue cette opération 2 fois par semaine, toute au long de l'élevage en barrique.

Avis des consommateurs - Chateau Valcyre - L'enfant gâté 2009


Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
Marc Roisin a découvert ce vin il y a 6 ans
 

Chateau Valcyre - L'enfant gâté 2009 - Etats-Unis

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