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Vin rouge 

La Nouvelle Don(n)e - Cashmere 2008

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Le Producteur : La Nouvelle Don(n)e
Appellation : Côtes-du-roussillon-villages (Roussillon, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Mourvedre, Grenache Noir, Carignan
Gamme de prix :  12.00 - 16.99 €   
Autres millésimes : 2009 **** Très bon, 2007 **** Très bon   Ajouter un millésime
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Du fruit, du fruit, du fruit ! Une ouverture aromatique immédiate et intense sur des notes empyreumatiques, des fruits rouges frais (groseille, airelles, framboise), les fruits noirs (mure) et des épices douces... En bouche c'est l'explosion ! La fraicheur, la densité et la complexité aromatique sont totalement surréalistes ! Une cuvée no limit, exubérante et sauvage.

Données techniques

- 60 % Carignan, 20 % Mourvèdre, 20 % Grenache
- Récolte manuelle, transport en petites cagettes
- Réfrigération des raisins une nuit
- 2007 et 2009 : Vinification par macération carbonique pour la partie Carignan, par macération traditionnelle en levures indigènes menées en demi-muids pour les parties Mourvèdre et Grenache
- 2008 : Vinifications en levures indigènes menées en demi-muids pour les 3 cépages
- Macérations longues et douces (60/70 jours)
- Elevage 1 an en cuve inox pour la partie Carignan, en barriques de 2 et 3 vins pour les parties Mourvèdre et Grenache
- Mise en bouteille sans collage avec filtration lâche
- Température de service : surtout pas trop chaud ! (13/15°C)
- Passage en carafe conseillé
- Ouverture aromatique : 30 minutes à 1 heure
- Accords : seul, ragouts, desserts aux fruits
- Potentiel de garde : 5 à 10 ans
- Avertissement : Ce vin peut présenter un léger dépot en fond de bouteille qui ne nuit nullement à ses qualités gustatives.

Plats conseillés

  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades

Avis des consommateurs - La Nouvelle Don(n)e - Cashmere 2008

Tags: #carignan  #fraicheur  #fruit 

Pierre D'Haeseleer  Vinostar - à partir de 151 avis    Bruxelles  (Belgique)
**** Très bon 
17/20
Belle corbeille de fruits rouges au nez, rehaussée d'une délicate fraîcheur végétale, rendant l'ensemble harmonieux. Léger cassis acidulé à l'aération. La bouche est d'une concentration superbe, bien aidé par le rendement ultra faible de cette cuvée. On parle ici d'une dizaine d'hecto/ha. Le jus n'est toutefois pas lourd mais aérien, plaisant. Il s’assoie sur une superbe acidité, apportant la tension nécessaire pour dompter sucre et alcool présent également en abondance. Car ce beau bébé titre à 15,9%. Surprise de taille, l'alcool étant superbement bien intégré, ce Côtes-du-roussillon-villages se boit comme du petit lait.

L'acidité prononcée ne plaira toutefois pas à tout le monde. Tant mieux, il y en aura encore plus pour moi !
Date de dégustation : 03 nov. 2011
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Listes: Vinogusto Monthly Tasting 2
Classé dans une liste il y a 5 ans
 

Jens De Maere  Vinoaddict - de 21 à 75 avis    Melsele  (Belgique)
*** Bon 
Commenté il y a 5 ans
 

Paul Buffet  Vinostarter - de 1 à 20 avis    Belgique
*** Bon 
Commenté il y a 5 ans
 

Jonathan Surinx  Vinostarter - de 1 à 20 avis    Brussels  (Belgique)
**** Très bon 
Commenté il y a 5 ans
 

Philippe Van Dyck  Vinostarter - de 1 à 20 avis    Belgique
*** Bon 
Commenté il y a 5 ans
 

Koen Stevens  Vinostarter - de 1 à 20 avis    Belgique
*** Bon 
Commenté il y a 5 ans
 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
**** Très bon 
Un vin hors du commun
Un vin sculpté, le fruit y est hyper présent, plein de fraîcheur, comme un jus de groseille, myrtille, cerise, framboises,... à peine pressé, concentré en sans lourdeur. La bouche est ample mais fraîche, l'alcool se fait discret. Après avoir avalé, une longue persistence, évolutive, sur les fruits et les épices, très agréable. Le vin surprend par sa complexité, par les multiples facettes qu'il dévoile et le niveau de maîtrise.

Honnetement, je suis impressionné mais j'aimerais le goûté à nouveau dans 5 ans, quand il aura évolué, se sera donner la chance de dévoiler d'autres choses que le fruit. Car je me demande comment ce vin très réussi, fruit du travail précis et rigoureux d'un expert, évoluera avec le temps. J'y reviendrai donc avec plaisir et bravo pour cette prouesse. #fruit #fraicheur
Date de dégustation : 04 déc. 2010
Avis sur la maturité: A boire aujourd'hui pour le fruit, à attendre pour découvrir son potentiel d'évolution.
Listes:
Classé dans une liste il y a 5 ans
 

Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
***** Excellent 
Concentration, opulence et fraîcheur
Cashmere est une superbe cuvée qui m’a vraiment conquis. C’est plein de fruits (fruits rouges très mûrs, fruits noirs), opulent, très concentré (10-12 hl/ha), complexe, soyeux… Mais ce qui contribue à faire de cette cuvée un vin de haut niveau, à mon sens, c’est sa superbe fraîcheur, cette très belle acidité qui équilibre le vin, qui fait que malgré sa forte concentration et son haut taux d’alcool il passe tout seul, sans la moindre lourdeur, et la bouteille est vide avant même qu’on ait pu s’en rendre compte… Cette fois, j’ose les 5 étoiles. #carignan
Date de dégustation : 01 nov. 2010
Maturité: Attendre 2-3 ans
Avis sur la maturité: Prêt à boire après un petit passage en carafe, je suis curieux de voir comment il évoluera d'ici quelques années...
Commenté il y a 6 ans
 

Avis de professionnels
Planetevin.com    Planetevin.com
Le domaine a été créé en 2007 sur les dernières hauteurs du col de la Done, sur lun des territoires les plus beaux, les plus riches de diversité et les plus sauvages de tout le Sud de la France : celui de Calce (Pyrénées Orientales.) Sauvé in extremis de larrachage auquel il était destiné, le vignoble renaît actuellement sous la forme de deux îlots, le clos de l'Olby et le clos du Mas, installés en coteaux de part et dautre de la Départementale 1 qui relie la vallée de la Têt à la vallée de l'Agly.
L'agriculture biologique : une démarche volontaire et engagée
Le mode de culture mis en place sur lensemble du domaine vise à respecter l'environnement et à favoriser le bon fonctionnement des écosystèmes viticoles. Il suit le cahier des charges de l'agriculture biologique pour lequel l'exploitation est actuellement en cours de certification (2007-2010).
Cashmere 2008 : 60 % Carignan, 20 % Mourvèdre, 20 % Grenache.
Température de service : surtout pas trop chaud ! (13/15°C). Passage en carafe conseillé. Ouverture aromatique : 30 minutes à 1 heure.
Accords : ragouts, desserts au fruits. Potentiel de garde : 5 à 10 ans. Avertissement : Ce vin peut présenter un léger dépot en fond de bouteille qui ne nuit nullement à ses qualités gustatives.

La Nouvelle Don(n)e - Cashmere 2008 - Etats-Unis

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