Louis Métaireau - Grand Mouton 2008

Données techniques

Vinification traditionnelle.

A propos du producteur

Nos domaines sont situés sur trois communes réputées, au cœur du vignoble nantais entre Sèvre et Maine.

Notre domaine principal Grand Mouton est constitué de 23 hectares d’un seul tenant sur les coteaux de la Maine, à Saint Fiacre, sur un terroir d’exception composé de gneiss à 2 micas et grenat, et d’amphibolite. Les plus vieux ceps ont été plantés en 1937. Nos cuvées Louis Métaireau "Petit Mouton", "Grand Mouton", "10°5", "One", et "Premier Jour" ainsi que notre Vin de Pays "Grand Mouton Musqué" y sont produits.

Les petits domaines sont dispersés sur les communes de la Haye-Fouassière, d'où est issue la cuvée "MLM" et de Maisdon-sur-Sèvre, pour la cuvée "Carte Noire". Avec la volonté de sauvegarder encore pendant de nombreuses années les vieilles vignes, les vendanges y sont effectuées à la main.

Après être restées sur leurs « lies » durant l’hiver, les cuvées sont rigoureusement sélectionnées à l’aveugle avant les mises en bouteilles de printemps. La véritable mise sur lie est née d’une pratique artisanale ancestrale. Au printemps suivant chaque récolte, elle consistait à prélever le vin au-dessus de ses lies, sans la moindre manipulation préalable ni filtration. Afin de perpétuer cette tradition, une partie de la production est embouteillée dans ces règles, par simple gravité naturelle.

(Source : www.muscadet-grandmouton.com)

Plats conseillés

• Crustacés et fruits de mer : Crabe, Moules
• Salades : Salade niçoise
• Poisson : Poissons grillés

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