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Vin blanc 

Moulin Touchais Coteaux du Layon Blanc 1997

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Le Producteur : Vignobles Moulin Touchais
Appellation : Coteaux-du-layon (Anjou, Loire, France)
(Doux)
Cépage(s) : Chenin Blanc
Gamme de prix :  17.00 - 24.99 €   
Autres millésimes : 1995, 1990, 1985   Ajouter un millésime
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A propos du producteur

Les vignobles Touchais font partie des grandes maisons de l’Anjou. D’abord par leur taille : avec ses 150 hectares de vignes, le domaine Touchais possède une vaste propriété, dont toutefois 5% seulement sont classés en appellation coteaux-du-layon. Ensuite par la qualité de son Moulin Touchais, un vin séveux et élégant, particulièrement propice à la garde.

La famille Touchais est propriétaire du domaine et produit du vin dans l’appellation Coteaux-du-Layon depuis le XVIIIe siècle et utilise encore aujourd’hui des techniques de vinification profondément ancrées dans des méthodes ancestrales.

Ainsi, selon la tradition séculaire, le vin est embouteillé immédiatement après les froids d’hiver suivant la récolte. Puis les bouteilles sont mises en cave pour au moins dix ans avant d’être commercialisées. Tout simplement parce que le chenin ne s’exprime vraiment, selon Jean-Marie Touchais, le propriétaire des lieux, qu’après « une mise en bouteille précoce, en mars ou avril, associée à une longue garde », dans le silence monacal des impressionnantes caves du domaine.

« On ne fait pas du Coteaux-du-Layon, on fait du Moulin Touchais ! », a coutume de souligner Jean-Marie Touchais, reprenant en cela les propos de son père Joseph, à l’origine de l’élaboration de ce vin d’exception il y a plus de 50 ans. Une distinction que l’on retrouve sur la très belle étiquette de ces vins, où ne figurent que le nom, « Moulin Touchais », et le millésime. Cette sobriété, qui n’est pas sans rappeler les étiquettes du Château d’Yquem, manifeste clairement la volonté du domaine de se positionner dans le haut de gamme des vins liquoreux.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Moulin Touchais Coteaux du Layon Blanc 1997


Sylvain Porte  Un premier commentaire et tu seras "Vinostarter" ;-) - 0 avis    France
***** Excellent 
Un vin excellence, un miel dans sur notre palet, les papilles sont en ébullitions, aussi bien en apéritif que pour le dessert, un nectar des plus ultra.
Commenté il y a 9 mois
 

Avis de professionnels
Levinquejaime.com    Levinquejaime.com
Ce superbe coteaux-du-layon a bénéficié d’une fermentation naturelle lente sur plusieurs semaines (sans levurage) et d’un élevage pointilleux en cuve avant la mise en bouteille qui s’est effectuée au printemps suivant les vendanges afin de sauvegarder les arômes de fraîcheur. Ensuite, le vin a reposé pendant neuf ans dans le silence et l’obscurité des caves du domaine avant d’être mis en vente.. La robe jaune or, très belle, présente des reflets mordorés. Le nez est presque envoûtant, avec des notes d’abricots compotés, de miel d’acacia, complétées d’arômes floraux de tilleul et de citronnelle.. La bouche, très veloutée, s’ouvre sur le fruit confit (coing, abricot, pêche) et la mangue, puis développe des saveurs de brioche et de pâte d’amandes, le tout dans un bel équilibre gustatif.. Un côteaux-du-layon tout en volupté.
Accords Mets - Vins : Vous pouvez bien sûr le servir à l’apéritif, mais il s’associera aussi avec de nombreux mets : foie gras demi-cuit ou poêlé, des noix de Saint-Jacques cuisinés dans une sauce réduction côteaux-du-layon crémée, des fromages persillés, une tarte tatin chaud
Maturité : Très séducteur dans sa « jeunesse », il évoluera avec bonheur encore de longues années.

Moulin Touchais Coteaux du Layon Blanc 1997 - Etats-Unis

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