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Vin blanc 

La Chablisienne - Chablis - Les Vénérables Vieilles Vignes 2007

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Notes d'experts :
RVF  14
GM  14,5
Le Producteur : La Chablisienne
Appellation : Chablis (Chablisien, Bourgogne, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Gamme de prix :  12.00 - 16.99 €   
Autres millésimes : 2012, 2011, 2010 *** Bon, 2009
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Données techniques

Vin veilli en fût de chêne.
Terroir : Sol et Sous Sol Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes.
Vinification : Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts.
Elevage : Durée 14 à 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

A propos du producteur

Fondée en 1923, la Chablisienne est la plus importante coopérative de Chablis, et probablement l'une des "meilleures de France". Elle compte un vignoble d'environ 1200 hectares, et regroupe près de 300 vignerons qui apportent un soin extrême à la culture de leurs vignes et opèrent une sélection parcellaire rigoureuse. Au fil du temps et aux quatre coins du monde, ses vins blancs ont acquis une extraordinaire réputation.
Très attachée à la notion de terroir et à son expression la plus naturelle qui soit, elle propose aujourd'hui une trentaine de cuvées dans toutes les appellations (Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru). Elle possède également le célèbre Château Grenouilles, un monopole au sein du Grand Cru Grenouilles, le plus rare des grands crus de Chablis Sa gamme lui permet ainsi d'exprimer avec talent toute les caractéristiques aromatiques du cépage roi de Chablis : le chardonnay.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - La Chablisienne - Chablis - Les Vénérables Vieilles Vignes 2007

Tags:  

Ledegustateur  Vinostar - à partir de 151 avis    Canada
www.ledegustateur.com
*** ½ - Bon nez de citron et d'amande, sur un fond subtilement fumé, minéral, très typé. Bouche de belle acidité, citronnée à souhait, minérale, de belle droiture et précision. Très bien fait.
Listes: Ledegustateur.com
Classé dans une liste il y a 5 ans
 

Avis de professionnels
Cave Gustumo    Cave Gustumo
C'est un vin à multiples facettes, à la fois croquant et salivant.
Dégustation : Robe jaune or avec des reflets dorés. Vin limpide et brillant. Nez très silex pour ce vin de terroir racé. Quelques notes épicés, cannelle, muscade. Puis ouverture sur des notes de fruits d’une belle maturité. L’attaque est souple mais la tension et la puissance du vin s’inscrivent en filigrane tout au long de la dégustation.
Consommation : peut s'apprécier dès maintenant, mais saura séduire d'ici quelques années.

Cote : 4 étoiles
Levinquejaime.com    Levinquejaime.com
Cette cuvée « Vieilles Vignes » (parcelles dépassant les cinquante ans d’âge moyen), rebaptisée il y a peu « Les Vénérables », est une des valeurs sûres de La Chablisienne. C’est un vin dense et complexe qui n’exprime réellement son potentiel qu’après quelques années de cave.. Paré d’une robe or jaune limpide, ce chablis offre un bouquet expressif d’arômes fins de fruits blancs du verger. En bouche, une fraicheur élégante prédomine, avec un fruit bien présent et un gras vivifié par une fine acidité. La dégustation s’achève sur une finale persistante très pure.. Une très belle réussite du millésime…
Accords Mets - Vins : À ouvrir sur un jambon persillé à la bourguignonne, un poisson grillé ou en sauce, des écrevisses, des asperges ou un fromage à pâte pressée cuite (beaufort des Alpages, comté affiné…).
Maturité : Commencez à l’ouvrir et dégustez-le jusqu’en 2016.

La Chablisienne - Chablis - Les Vénérables Vieilles Vignes 2007 - Etats-Unis

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