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Vin rouge 

Domaine du Vissoux - Beaujolais - Coeur de Vendanges 2005

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Le Producteur : Domaine du Vissoux
Appellation : Beaujolais (Beaujolais, France)
Gamme de prix :  8.00 - 11.99 €   
Autres millésimes : 2014, 2013, 2012, 2011
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Données techniques

Cépage : 100% Gamay
Terroirs : sol de granites noirs
Viticulture : Viticulture alternative, intermédiaire entre la lutte raisonnée et la culture biologique
Vendanges : manuelles
Vinification : Beaujolaise traditionnelle semi carbonique, pas de levurage ni de chaptalisation, macération de 7 jours en cuves puis fermentation en pièce de 5 à 10 vins
Élevage : 6 mois pour moitié en foudres anciens et moitié en pièces de 5 à 10 ans

A propos du producteur

Précurseurs du développement de la culture raisonnée en Beaujolais, Martine et Pierre-Marie Chermette dirige le Domaine du Vissoux dans la plus pure tradition beaujolaise. Ils mènent un vignoble de 30 hectares, dont 1 hectare de chardonnay, en viticulture alternative : intermédiaire entre la lutte raisonnée et la culture biologique. Tant au niveau de la culture de la vigne que de la vinification, Pierre-Marie Chermette cherche à être le moins interventionniste possible. Ainsi respecté, le terroir peut s’exprimer de façon authentique dans chacune de ses cuvées. « Nous voulons obtenir un raisin sain et à pleine maturité pour vinifier le vin le plus naturel possible. », telle est la philosophie qui prévaut au domaine.

Les cuvées sont élevées dans une belle cave voûtée aux grands foudres de chêne, construite par l’arrière-grand-père de Pierre-Marie Chermette, précieusement entretenue et conservée dans son cachet d’origine. La qualité des vins, d'une régularité exemplaire, hissent le domaine parmi les figures de proue du Beaujolais.


(source : www.1jour1vin.com)

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine du Vissoux - Beaujolais - Coeur de Vendanges 2005


Cyril B  Vinofreak - de 76 à 150 avis    Saint Cyr l'École  (France)
**** Très bon 
Du fruit et des épices
Bu ce midi avec un poulet rôti. A l'ouverture, des parfums un peu évolué (pruneau, cerise à l'eau de vie), puis très vite à l'agitation le fruit frais est encore là malgré l'âge (fruits rouges: cerise) et des épices (canelle).
En bouche, les fruits frais gardent le dessus (toujours cerise) avec une pointe d'épices (plus clou de girofle). Une belle acidité tient le vin. Les tanins sont fondus.
Vin de plaisir mais tout de même discret notamment après avoir encore en mémoire les 2009 de la région récemment dégustés.
Date de dégustation : 06 juil. 2010
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Avis sur la maturité: Bon aujourd'hui. Les arômes n'étant pas encore évolués ni en train de s'affardir, l'acidité maintient la nervosité du vin pour lui permettre de vieillir encore quelques années.
Listes: Producteurs Cercle Oenophile
Cyril B a découvert ce millésime il y a 6 ans
 

Domaine du Vissoux - Beaujolais - Coeur de Vendanges 2005 - Etats-Unis

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