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Vin blanc 

Champagne Billecart-Salmon - Extra Brut Réserve

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Notes d'experts :
RVF  15,5
Le Producteur : Champagne Billecart-Salmon
Appellation : Champagne (Champagne, France)
Cépage(s) : Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Gamme de prix :  35.00 - 49.99 €   
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Données techniques

Cépage : 40% Pinot Meunier, 35% Pinot Noir, 25% Chardonnay
Terroirs : Meilleurs terrois de la Marne
Vendanges : manuelles
Vinification : En cuve inox et fûts bourguignons à basse température
Élevage : vieillissement en caves souterraines à température constante (12°C)
Degré en alcool : 12 %

A propos du producteur

Fondée en 1818 par les époux Nicolas-François Billecart et Elisabeth Salmon, la Maison de Mareuil-sur-Aÿ voit aujourd'hui la 7ème génération de la famille perpétuer avec brio les fondements qui en font l'une des grandes Maisons de Champagne. "Finesse, équilibre et élégance" résument à eux seuls l'esprit et le style Billecart-Salmon.

Régulièrement citée pour la qualité de ses cuvées, la maison exploite 30 hectares, et complète son approvisionnement de raisins récoltés dans un rayon de 20 kms autour d'Epernay, là où coexistent les plus grands crus.. Les vinifications sont faites en tout ou partie en fûts de grands crus bourguignons, et les bouteilles sont vieillies à 12°C dans un réseau de caves taillées en pleine craie datant des 17 et 19ème siècles. Alliant savamment la tradition et les exigences actuelles, la Maison Billecart-Salmon vise, et tend plus que jamais, vers l'excellence.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Champagne Billecart-Salmon - Extra Brut Réserve


Sommelier Champmarket  Vinofreak - de 76 à 150 avis    Paris  (France)
Un Champagne tendre et frais
Cette cuvée Extra Brut Réserve inaugure un style novateur, mais reste fidèle au charme discret et équilibré des trois cépages Champenois : Pinot Meunier 40%, Pinot Noir 35% et Chardonnay 25%. Sans sucre ajouté au dosage.
Aboutissement philosophique et gustatif dirigé vers l'éclat et la pureté d'un Vin de Champagne aux saveurs naturelles.
Il vous surprendra en toute complicité avec les mets les plus fins (carpaccios de veau, Saint Jacques à la plancha et poissons crus marinés aux agrumes).

16/20 au Guide Bettane Desseauve 2011
15/20 à la Revue du Vin de France les Meilleurs Vins de France 2011

En savoir plus sur http://www.champmarket.com/maisons/selection-champagne-billecart-salmon/champagnes-billecart-salmon/billecart-salmon-extra-brut-reserve-664.html
Commenté il y a 5 ans
 

Avis de professionnels
TheWineAgency    TheWineAgency
Style : Léger - vif - frais
Nouvelle définition d'un style épuré mais tellement sincère. Il vous surprendra en toute complicité avec les mets les plus fins (carpaccio de veau, Saint-Jacques à la plancha et poissons crus marinés aux agrumes).

Maturité : Petite garde
Température de service : 8-9°C
1jour1vin.com    1jour1vin.com
Dernière nouveauté de la Maison Billecart-Salmon, cette cuvée Extra-Brut Réserve dans un style novateur, au charme discret et équilibré hérité des cépages qui la composent : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Un Champagne ample et harmonieux, à la belle tension minérale, aux nuances biscuitées et fruits blancs à pépins, une finale équilibrée et gourmande.
Accords Mets - Vins : A déguster à l'apéritif, sur un plateau de fruits de mer, un poisson de mer en sauce, des coquilles St Jacques, un dessert...
Maturité : 2010 - 2012
Température de service : à 10-11°C
à déguster de 2010 à 2012

Champagne Billecart-Salmon - Extra Brut Réserve - Etats-Unis

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