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Vin rouge 

Domaine Marcel et Mathieu Lapierre - Beaujolais Raisins Gaulois 2009

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Le Producteur : Domaine Marcel et Mathieu Lapierre
Appellation : Vin de France (France)
Cépage(s) : Gamay
Gamme de prix :  5.00 - 7.99 €   
Autres millésimes : 2014, 2013, 2012, 2011
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Données techniques

Cépage : Gamay noir à jus blanc. Moyenne d'age des vignes : 15 ans.
Surface : 9 Hectares
Sol : Aréne granitique acide et pauvre
Culture : Vignes cultivées sans engrais ni désherbant chimique
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelque fois en deux passages.
Vinification : Macération semi-carbonique beaujolaise traditionnelle, sans SO2 ni levurage, de 4 à 6 jours
Elevage : En cuve, environ 2 mois. Mise en bouteille non filtrée mais sulfitée
Type aromatique :Ce vin à un bouquet de fruits rouges explosif et frais : A boire jeune.

A propos du producteur

« Je ne fais pas des vins “nature” mais des vins sans intrants. Ne mettre aucun additif ou être bio n’est qu’un outil, non une finalité.»

De larges épaules, des yeux clairs rehaussés de boucles blondes donnent à Mathieu un air de surfer australien même par un blanc hiver. Pourtant, dès la première phrase, sa voix se pose, grave, et chaque mot semble savouré, comme goûté.

Cet amour du goût, il le pratique au lycée hôtelier de Poligny où il apprend le métier de cuisinier. Son appétence pour la cuisine lui est venue en rencontrant les cuisiniers qui venaient au domaine. Après son bac, il part exercer dans les bouchons lyonnais. Suit Paris avec « beaucoup de travail et très peu de sommeil ». Un de ses chefs lui dit qu’il faut « percuter » alors il percute. Après un passage dans un grand restaurant parisien, il vole couteaux en mains vers les États-Unis et au Canada. À la même époque, il fait du vin en Colombie Britannique (2003). Le vin comme un second souffle.

Durant toute sa formation de cuisinier, il se sert de ses vacances pour aller vinifier en Bourgogne et en Côtes-du-Rhône. En revenant, il fait un BPREA à Beaune où il se met à jour sur les pratiques oenologiques. « La cuisine m’a appris à me servir de mes sens et j’applique cette approche en cuverie. J’ai gardé une certaine rigueur de travail et je ne suis pas facile lors des vendanges ».

S’il se présente comme « négociant-vinificateur », c’est parce qu’il rachète les raisins du domaine familial qu’il complète par 25 à 30 % d’achats de raisins afin de répondre à la demande croissante de ses clients. « On met des primes si les vignes sont labourées, si la taille est faite de telle façon, si le producteur est en bio ». Depuis 2001, se sont toujours les six mêmes producteurs. La confiance n’exclut pas le contrôle. Mais le contrôle serre aussi de lien lors d’un casse-croûte improvisé. Une première vinification en 2004 avec son père qu’il appelle Marcel. Cette année-là, il reprend cinq hectares en fermage portant le domaine à 15 hectares, entre propriété et métayage. Et jusqu’à la disparition de Marcel en 2010, père et fils vinifieront toujours en binôme.

Mais le témoin a été passé. Mathieu a une vision du vin différente de celle de son père : « Je ne fais pas des vins nature mais des vins sans intrants. Le fait de ne mettre aucun additif ou d’être bio ne sont que des outils pour arriver à ce résultat, non une finalité. » Rien n’a changé avec les millésimes 2010 et 2011 réalisés en autonomie par Mathieu sauf le discours. C’est en cela qu’il cherche à faire évoluer ce que les gens appellent « vin nature ». « Ce sont des vins de terroirs non pollués organoleptiquement par des défauts ou des intrants oenologiques. Après, c’est au vigneron de choisir quel risque il est prêt à prendre selon sa confiance en sa vendange et en lui-même ».

Il ne veut pas qu’on l’enferme sous cette étiquette de « producteurs de vins sans soufre ». La vinification est simple : un Gamay mûr et bien trié, amené dans des petites caisses afin d’éviter la trituration. La vendange fraîche est mise en cuve tronconique et, suivant la nature des raisins, ce sera une macération carbonique ou semi carbonique. Ensuite, la fermentation s’enclenche. La cuve s’autoalimente en gaz carbonique. La cuve est fermée mais pas hermétiquement. La durée de macération est affinée en fonction de la dégustation quotidienne et varie, selon les années, de 12 à 26 jours de macération. En décuvant les raisins avec les arômes, Mathieu « sent » le millésime. Tonneaux et foudres accueillent le vin neuf mois, le temps d’une naissance. La date de mise en bouteilles est précisée sur chaque bouteille. Il existe deux Morgon : l’un dosé en soufre et l’autre sans, ce qui donne un vin « nature ». Ainsi, chaque client choisit sa cuvée en fonction de son goût et du circuit.

Côté bouteilles, les « Morgon » et « Raisin Gaulois » (issus des parcelles trop jeunes ou ayant subi un accident climatique) sont complétées, suivies certaines années par une cuvée Marcel Lapierre. Pour un total de 120 000 bouteilles dont 90 000 bouteilles de Morgon. Le grand export représente 30 % des ventes, l’Europe 30 % et la France 40 %.

Quatrième génération de vignerons, son grand-père Camille sera un des premiers à développer une clientèle de particuliers. Ces derniers, même s’il n’y a pas de panneau sur la maison, continuent de venir et les petits-enfants des clients succèdent aussi à leurs parents. La mère de Mathieu s’occupe de la gestion de château Cambon, un domaine repris en 1994 avec un autre vigneron du village. Ses deux soeurs sont en dehors du domaine mais l’une d’elle reviendra dans les années à venir.

Jeune papa d’une petite Margot (le M est déjà là !), il est philosophe quant à sa succession : « Étant libre de choisir, je suis revenu au vin donc je ne ferai rien pour la pousser si ce n’est lui montrer que c’est passionnant ». Pour se vider la tête, il joue du piano de temps à autre. Pour le côté festif, il fait des percutions dans une batucada. Et les occasions de faire la fête, cela ne manque pas en Beaujolais. Avec du Morgon de chez Lapierre, s’il vous plaît !

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine Marcel et Mathieu Lapierre - Beaujolais Raisins Gaulois 2009

Tags: #2009  #beaujolais  #inaovino  #lapierre  #raisinsgaulois 

Inao Vino  Vinofreak - de 76 à 150 avis    Lille  (France)
**** Très bon 
une gourmandise
Un vin qui vient de sortir de cuve sur le fruit, notamment la fraise. Un gamay ravissant le palais et plaisir. Pour réconcilier les amateurs avec le beaujolais, appelation qui souffre trop de l'exploitation commerciale du beaujolais nouveau. #beaujolais #raisinsgaulois #2009 #lapierre #inaovino
Date de dégustation : 27 nov. 2009
Avis sur la maturité: Un délice
Inao Vino a découvert ce vin il y a 6 ans
 

Avis de professionnels
Verygood    Verygood
Dans le Beaujolais, il fut le premier à réaliser de magnifiques vins naturels. Il est connu des amateurs de bon vin et reconnu dans cet univers par ses pairs. Son fils Mathieu poursuit aujourd'hui l'aventure avec la même détermination. La devise du domaine est de laisser le Gamay s'exprimer pleinement et authentiquement sur son terroir favori.100% Gamay pour 100% de convivialité entre amis, un vin rouge de plaisir, aromatique et croquant. Il nous enchante par sa fraicheur, son équilibre, un véritable vin de fruit à l'image de son étiquette authentique. Bouteille bouchée en capsule à vis.
Vin Bio Naturel    Vin Bio Naturel
Vin de soif rouge gourmand et fruité
100% Gamay pour 100% de convivialité entre amis, un vin rouge de plaisir, aromatique et croquant. Il nous enchante par sa fraicheur, son équilibre, un véritable vin de fruit à l’image de son étiquette authentique. Bouteille bouchée en capsule à vis.
Accords Mets - Vins : à emporter dans la glacière avec un pique-nique Gaulois de charcuteries et fromages

Domaine Marcel et Mathieu Lapierre - Beaujolais Raisins Gaulois 2009 - Etats-Unis

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