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Vin rouge 

Domaine Joseph Voillot - Pommard 1er Cru - Les Petits Epenots 2005

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5 Star Rating
Notes d'experts :
RP  90
Le Producteur : Domaine Jospeh Voillot
Appellation : Pommard (Côte de Beaune, Bourgogne, France)
Gamme de prix :  50.00 - 74.99 €   
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A propos du producteur

Le Domaine Joseph Voillot est situé à Volnay, petit village typiquement bourguignon, distant de 5 kms de la ville de Beaune. Le Domaine exploite 10 hectares de vignes sur les territoires de Volnay, Pommard, Meursault et Beaune. Le vignoble est cultivé sur 35 parcelles et produit 17 appellations différentes. Le vignoble est cultivé selon une approche lutte raisonnée". Les sols sont travaillés deux à trois fois par an et la maîtrise des rendements se fait par le respect d'une taille courte, suivie de deux ébourgeonnages sévères. A la récolte, les raisins sont triés à la vigne sur deux tables de tri placées au bout des rangs. A la réception de vendanges, un égrappage total est réalisé. La vinification est conduite de façon traditionnelle, sans apport de levures sélectionnées mais en respectant bien la flore indigène. Chaque cru est vinifié dans une cuve différente. Après 3 à 4 jours de macération préfermentaire, les cuves sont pigées 2 fois par jour, avec maîtrise des températures (32°C) pour préserver le fruité et les arômes. La durée de cuvaison varie de 12 à 14 jours selon les appéllations et millésimes. Tous les vins sont élevés en fûts de chêne, pendant 16 à 18 mois, avec proportion 25% de fûts neufs pour ne pas trop boiser les vins et masquer leurs caractères endogènes. La mise en bouteille se fait par simple gravité avec un groupe qui réalise le vide et l'ajustement des niveaux . Tout le travail de la vigne à la vinification ne sert qu'à mettre en valeur les terroirs du domaine et à respecter leurs différences, sans les trahir."

Plats conseillés

  • Viande : Boeuf, veau,...
  • Volaille et lapin : Magret de canard
  • Gibier : Gibiers à poil, Côtelettes de chevreuil conti, Faisan, Faisan en chartreuse, Filet de biche, Lièvre en civet, Perdreau rôti
  • Poisson : Matelote de poisson
  • Cuisine Française : Confit de canard

Avis des consommateurs - Domaine Joseph Voillot - Pommard 1er Cru - Les Petits Epenots 2005


Garnier Alain  Vinostarter - de 1 à 20 avis    
***** Excellent 
Merveilleux
Tout simplement une vérité de
notre terroir
Commenté il y a 5 ans
 

Domaine Joseph Voillot - Pommard 1er Cru - Les Petits Epenots 2005 - Etats-Unis

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