Charles et Dominique Frey - Riesling - Vieilles Vignes 2007

Données techniques

Élevé 8 mois sur lies fines en foudre. Vin issu de l'agriculture biologique.

Récompenses

Médaille d’or au Concours des rieslings du monde
84/100 Guide Gilbert & Gaillard

A propos du producteur

"Le Domaine Charles et Dominique Frey est une exploitation familiale implantée depuis le XVIIe siècle à Dambach-la-Ville (dans le Bas-Rhin), un joli village médiéval niché au Piémont des Vosges, ce qui limite les précipitations océaniques tout en favorisant un bon ensoleillement à la période de mûrissement des raisins. C’est l’une des plus grandes communes viticole d’Alsace (plus de 450 ha de vignes dont 56 ha classés en Grand Cru Frankstein), tout le vignoble situé au-dessus du village étant constitué d’un terroir granitique.Le domaine possède 13 hectares de vignes plantées sur trois communes (Dambach, Scherwiller et Châtenois) et cultivés en agriculture biologique depuis 1997 (sous contrôle Ecocert).

Depuis 2001, la famille Frey pratique même la biodynamie en essayant de transmettre aux raisons l’énergie et la vie qu’elle donne aux raisins.
La culture biodynamique est avant tout un travail de soin de la terre. Il s’agit d’en assurer l’équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuse entre terre, plante et environnement.
Outre l’absence d’engrais chimiques, de désherbants et de produits de synthèse, les différents soins apportés à la terre favorisent un meilleur développement des feuilles, un meilleur enracinement de la plante et une amélioration de la qualité de la terre par la présence d’une grande variété de bactéries.

Au Domaine Frey, les différents traitements de la vigne sont systématiquement accompagnés de tisanes de plantes (ortie, prêle, saule). Le compost et le travail du sol sont fondamentaux et les grappes sont cueillies manuellement.
Le raisin est ensuite versé en entier sur le pressoir sans foulage ni égrappage afin de ne pas l’abîmer. Le pressurage se fait lentement et en douceur. Après la fermentation, enfin, les vins sont élevés sur lie jusqu’au printemps.
Cette alliance de la nature et de la tradition permet au domaine d’élaborer des vins les plus digestes et les plus vivants possibles."

Plats conseillés

• Apéritifs : Olives, tapenades, anchoiades
• Charcuterie et Viande Froide : Jambon fumé
• Soupes et potages : Soupe de poisson, bouillabaisse, bisque de homard,...
• Crustacés et fruits de mer : Moules
• Salades : De pommes de terre, Waldorf
• Poisson : Anguille à la crème, Brochet à l'ail, Choucroute de poissons fumés, Haddock, Plie, carrelet, Poisson blanc grillé, Poissons en sauce, Poissons grillés, Saumon fumé, Truite
• Cuisine Chinoise : Plats sautés
• Cuisine Française : Bouillabaisse, Choucroute
• Légumes et fruits cuisinés : Asperges
• Sauces : Sauce à la moutarde, raifort, wasabi,...
• Féculents et céréales : Gratin dauphinois
• Fromage : Fromage de chèvre
• Dessert : Desserts au citron

Avis d'utilisateurs

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Avis de professionnels

Levinquejaime.com Sous sa robe jaune-vert à reflets brillants, ce riesling issu de la biodynamie exhale un bouquet expressif d’abord floral (citronnelle, verveine) puis fruité (agrumes, fruits blancs) avant de laisser place à une minéralité très marquée. En bouche, le vin ouvre sur une acidité minérale et dévoile une structure équilibrée et une belle persistance.  Accords Mets - Vins : À servir à 12°C sur des poissons (une truite par exemple), des crustacés, des fruits de mer, des viandes blanches ou encore des fromages de chèvre. Maturité : À boire au cours des trois prochaines années.