Château du Cèdre - Le Cèdre 2007

Données techniques

Vin veilli en fût de chêne.
Terroir :  : Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets
Vinification : Vendange manuelles et par tri, puis cuvaison pendant 30 à 35 jours. Fermentation malolactique en fûts.
Elevage : 16 mois en fût de chêne (Tronçais). 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d'un an, 1/3 de fûts de deux ans.

Récompenses

RVF: 17/20
Malbec International Competition 2009: Grand Malbec d'Or

Plats conseillés

• Charcuterie et Viande Froide : Rosbif froid
• Viande : Boeuf, veau,...
• Gibier : Civet de sanglier, Magret d'oie
• Poisson : Poissons grillés
• Cuisine Française : Cassoulet, Confit, Confit de canard

Avis de professionnels

1jour1vin.com Notes : Gault Millau 17,5/20 , RVF 17/20 , Bettane & Desseauve 17/20 , Guide Hachette 2*(vin remaquable) + Coup de Coeur « Le Cèdre 2007 gagne en intensité et en profondeur, avec une touche encore serrée mais très harmonieuse, d'une grande envergure, persistante sur des notes de réglisse. » (Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF). Le mariage de la puissance et de la fraîcheur... Un must d'élégance pour un Cahors haute couture !

Cellier du Périgord La robe est très concentrée, opaque. le nez exhale des notes de café et de prunelle. la note mentholée si caractéristique des vins de cahors est présente. en bouche c'est un vin superbe de corps et de volume. la finale est tannique mais ce sont des tannins serrés. c'est un très beau vin.

Lechais.com Cépage : Malbec Oeil : robe rubis dense et profonde Nez : très expressif avec des notes de fruits rouges et noirs et d'épices Bouche : dense, savoureuse et veloutée avec un fruit croquant et une jolie persistance. Accords Cahors- Viandes rouges en sauce, gibiers, fromages

Cavissima Cette cuvée est peut être la plus belle expression de la qualité et du potentiel de cette appelation. La matière impressionne par sa concentration et sa maturité, la finale mentholée et fraîche laisse présager d'un avenir radieux. Une très belle bouteille.

Avis d'utilisateurs