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Vin rouge 

Domaine du Pas de L'Escalette - Le Grand Pas 2005

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Notes d'experts :
RVF  16
Le Producteur : Domaine du Pas de L'Escalette
Appellation : Coteaux-du-Languedoc (Languedoc, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Syrah, Grenache, Carignan
Gamme de prix :  17.00 - 24.99 €   
Autres millésimes : 2012, 2011, 2010, 2009
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Données techniques

Cépages : 50% Grenache, 30% Carignan, 20% Syrah
Terroirs : terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac
Viticulture : domaine en conversion bio : culture des vignes le plus naturellement possible sans produits chimiques, à l’aide de tisanes de plantes, travail des sols afin d’optimiser l’enracinement en profondeur
Vendanges : 100% manuelles
Vinification : Egrappage total, fermentation en cuves bois de 50hl avec levures indigènes, vinification traditionnelle
Élevage : 1 an en fûts de chêne et en cuve

Récompenses


Revue du Vin de France 16/20 - Réussite Exceptionnelle

A propos du producteur

Le vignoble de 15 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Protégé par le causse, notre vignoble est naturellement irrigué par les sources du Larzac.La biodiversité environnante, le travail des sols et l'utilisation de produits biologiques nous permettent de cultiver la vigne dans le respect de la nature. Les parcelles bénéficient d'une exposition Est pour moitié et Ouest pour le reste. Cette "sous-exposition" confère à nos vins une fraîcheur et une tension fruitée très spécifique au terroir de cette vallée. Notre quête est de donner naissance à des vins digestes et élégants sur les Terrasses du Larzac. Sur un vignoble de 45 ans d'âge moyen des vignes, nous travaillons exclusivement des cépages méridionaux : grenache et carignan pour la majorité de nos assemblages pour les rouges, syrah et cinsault. Pour les blancs, les vieilles vignes de carignan et de terret bourret sont associées au grenache blanc. 


(Source : www.pasdelescalette.com)

Plats conseillés

  • Salades : Salade tiède aux merguez
  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades
Avis de professionnels
1jour1vin.com    1jour1vin.com
RVF 16/20 - Réussite Exceptionnelle et Classé 3ème Meilleur vin du Languedoc en 2005 par la RVF !
Perché sur les contreforts du Larzac à 350 mètres d'altitude, le vignoble de 10 ha du talentueux Julien Zernott et de sa compagne Delphine Rousseau est implanté sur des terrasses closes de murets appelées "Clapas". Un magnifique terroir, un travail sans faille à la vigne et une vinification d'artiste nous livrent cette élégante cuvée " Le Grand Pas " 2005 . Impressionnante et charmeuse, soyeuse et délicatement fruitée, pourvue d'une grande fraîcheur, loin de ces Languedocs bodybuildés. Assurément une grande bouteille à découvrir d'urgence !

Accords Mets - Vins : Des grillades ou des côtelettes d'agneau grillées aux herbes, une côte de boeuf au grill, un navarin d'agneau, un tajine d'agneau, des petits gibiers à plumes rôtis, ou encore une poellée forestière.
Maturité : 2010
Température de service : en carafe à 16°-17°
à déguster de 2010 à 2015

Avis d'utilisateurs sur d'autres millésimes

2006
1jour1vin  Vinostar - à partir de 151 avis    France
**** Très bon 
Un magnifique terroir, un travail sans faille à la vigne et une vinification d’artiste nous livrent cette élégante cuvée "Le Grand Pas" 2006. Impressionnante et charmeuse, soyeuse et délicatement fruitée, pourvue d'une grande fraîcheur, loin des Languedocs bodybuildés. Assurément une grande bouteille à découvrir !
Listes: 1jour1vin
Classé dans une liste il y a 7 ans

Domaine du Pas de L'Escalette - Le Grand Pas 2005 - Etats-Unis

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