Château de Pibarnon 2004

Données techniques

Cépage : 90% Mourvèdre, 10% grenache
Terroirs : sol triastique caractérisé par un taux de calcaire très élevé
Viticulture : surface de 30 ha de restanques en coteaux, rendements de 35 hl/ha
Vendanges : manuelles en caissettes de 20 kg
Vinification : fermentation longue (25 jours), en cuve par gravité
Élevage : 20 mois en foudres de chêne

A propos du producteur

"Une référence et un modèle de régularité. Du haut de la colline du Télégraphe, aux confins d’une petite route aussi pittoresque que sinueuse, le Château de Pibarnon domine tout le vignoble de Bandol. Formé de pierres et de roches, le domaine s’accroche de restanque en restanque (terrasse de pierres sèches) dans un vaste cirque abrité du mistral et orienté au sud-est qui n’est pas sans rappeler le théâtre d’Épidaure, haut lieu de la médecine grecque. Entre la famille Saint Victor et le Château de Pibarnon, la belle histoire a commencé il y a trente ans. Henri et Catherine découvrent le rouge 1975 du domaine et ont immédiatement le coup de foudre. À la recherche d’un vignoble, ils décident de se rendre sur place pour visiter la propriété. Le site, à couper le souffle, et le propriétaire de l’époque, qui trouve la vie bien dure à Pibarnon, finissent de les convaincre et Henri et Catherine de Saint Victor achètent Pibarnon, dont seulement 3,5 ha sont alors plantés en vignes.

Henri a 51 ans, aucune connaissance en vinification ni en viticulture, mais il sait déguster. La passion et le terroir feront le reste… Dès leur premier millésime, en 1978, les nouveaux propriétaires de Pibarnon décrochent deux médailles d’or et une d’argent au Concours général agricole de Paris. Beaucoup suivront… Le Château de Pibarnon, qui comprend aujourd’hui une cinquantaine d’hectares, est converti à l’agriculture biologique depuis 2003, bien qu’il ne soit certifié par aucun organisme. Les vins du domaine sont bus dans le monde entier et la plupart des grands chefs étoilés les proposent à leur carte.

Le terroir du Château de Pibarnon est très particulier, différent du reste de l’appellation. Il est notamment plus vieux de 150 millions d’années et date du Trias (Ère secondaire). C’est un sol très calcaire, garant du côté velours et élégant de ces vins de mourvèdre. Une autre particularité majeure de ce terroir est la présence en sous-sol de marnes bleues du Santonien. Ces marnes bleues, riches en oligo-éléments, font la particularité du sous-sol de Pétrus ou du Château d’Yquem.

De plus, l’altitude des restanques permet une maturité lente, tardive. L’eau ne manque jamais, car les précipitations sont absorbées par les failles de calcaire. Le mourvèdre, qui compose 90 à 95% des vins rouges de Pibarnon (associé au grenache), fait toute l’originalité du bandol. Ce cépage produit des vins aux arômes complexes et élégants, bâtis sur une structure puissante qui révèle finesse et soyeux. Les rendements, très faibles, évoluent de 30 à 38 hl/ha selon les années."

Plats conseillés

• Cusine Italienne: Osso Bucco
• Gibier: Chevreuil aux cranberries ou au genièvre, Cuissot de sanglier, Filet de sanglier bordelaise, Lièvre en civet
• Viande: Boeuf, veau,..., Porc, Viande mijotée, ragoût, daube,...

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Tags: bandol  pibarnon 

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Avis de professionnels

Levinquejaime.com Un printemps doux et un bel été aux nuits fraîches et aux journées chaudes ont donné un millésime particulièrement velouté, avec une belle acidité qui apporte une nervosité et une élégance remarquables. La robe, profonde, ouvre sur un nez de fruits noirs, de poivre, d’olive noire, confirmé par des tannins très mûrs, veloutés, puissants, mais fins.. Un vin de belle garde, à la finale longue et fraîche. Accords Mets - Vins : À déguster sur de l’agneau, du canard, des rognons ou des viandes rôties (bœuf, venaison). Maturité : En magnum, ce vin pourra se conserver dix ans et plus.

1jour1vin.com Incontournable Pibarnon, parmi les meilleurs vins rouges de France ! Le Château de Pibarnon possède un vignoble exceptionnel, magnifiquement exposé sur l'un des plus beaux terroirs de l'appellation. Un terroir fabuleux où certaines parcelles contiennent les mêmes marnes bleues que l'on retrouve dans le sous-sol de Petrus, Yquem ou Château Chalon. Incontestablement l'un des crus majeurs de Bandol, il produit des très grands vins qui ne rougissent jamais face aux plus grands Médocs ou Bourgognes ! Une évidence après dégustation qui ébranle souvent bien des convictions. Indispensable en cave !

Vinatis.com LA STAR DE BANDOL Tout d\'abord, un terroir exceptionnel. Ensuite, une texture et une matière de grande finesse. Château Pibarnon est une référence, certes, mais offre toujours un immense plaisir lorsqu\'on découvre ses vins. Quant il est jeune, le Bandol livre des parfums de fruits noirs (cerise, myrtille, cassis), de fleurs (pivoine, rose), de sous-bois et d\'épices (poivre, cacao, réglisse). 2004 a été une vraie réussite : \" sublime et dense, bien bâti pour la garde \" (Guide de la Revue du Vin de France 2008). A carafer deux heures avant pour découvrir sa personnalité. A laisser dormir en cave au moins 5 ans afin de saisir sa réelle complexité.

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Avis de professionnels

Vinexus - Infinity of Wine Duitsland From two years to five years, it is a wine with the supported dress, virile, but always balanced and elegant. It can, indeed, young tasted being, because Mourvèdre is an aromatic type of vine. The wine develops access of the morello cherry, blackberry, the flowers also, the violet";" then fresh notes of liquorice, and more doors, peppered which go to affirm with time. More evolved/moved, after 5 or 6 years: starting from this age it is necessary to expect the best. After a few years, it offers superb bouquets, is discovered very full, round, noble, rich, elegant, loan of this character of noblesse land which is it his. With the passing of years, the wine became more accessible, more harmonious, and more complex. All access, of the black fruits: cherry, blackberry, bilberry";" and flowers: peony, heliotrope, and a nose of wood. After a few minutes, heavier truffle notes, d' spices, of liquorice, cinnamon and musk. It is then worthy of the greatest French kitchen it is traditional or more creative.