Mas Amiel - Maury - 6 ans d'âge

L'avis de la cave spirituelle: Les Vins doux naturels "oxydatifs" du Mas Amiel sont le fruit d'une vinification et d'un élevage complexe comprenant plusieurs étapes: * Un mutage sur grain suivi d'une macération de 20 à 30 jours, période pendant laquelle le Grenache va transmettre au moût la couleur, les tanins et ses premiers arômes. Un élevage de 12 mois en bonbonnes de verres, à l'extérieur, où le vin va être soumis aux chocs thermiques, passant de la canicule à l'extrême fraîcheur. *Un dernier élevage de 5 ans dans de grands foudres de chênes plus que centenaires. C'est durant cette période que le Mas Amiel va s'enrichir de la mémoire de ses prédécesseurs et atteindre sa maturité. Notre patience va être enfin récompensée avec cette cuvée aux teintes d'acajou et reflets tuilés, soutenue tout en douceur par des arômes de fruits rouges et d'épices. Servir entre 14 et 16°, à l'apéritif, ou bien sur un foie gras poêlé.

Données techniques

Vin veilli en fût de chêne.
Terroir : Schistes décomposés et marnes noires, en exposition sud.
Vinification : Récolte manuelle. Vendange éraflée. Macération de quelques jours et mutage sur grain.
Elevage : Elevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, suivi de 5 ans en foudres de chêne de 350 hl.

Plats conseillés

• Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades
• Fromage : Fromage à pâte persillée: Roquefort, fourme d'Ambert,...
• Dessert : Desserts au chocolat

Avis d'utilisateurs

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Avis de professionnels

Cave Gustumo Très bon rapport qualité prix, et joli produit pour découvrir les maury de type oxydatif. Dégustation : Robe tuilée aux reflets acajou. Son nez nous dévoile des notes de figue, de fruits secs grillés et de subtils arômes de cacao. L'attaque en bouche est très ronde et suave avec une finale persistante sur des notes de figue. Consommation : A l'apéritif, avec du melon, et desserts au chocolat Cote : 3 étoiles

Ardoneo Une robe aux reflets tuilés, des notes épicées au nez et une bouche d'une grande suavité.