Château Puech-Haut - Coteaux du Languedoc - La 40ème 2007

Données techniques

Cépages : 33% Grenache, 33% Mourvèdre, 33% Syrah
Terroirs : Coteaux exposés sud, climat méditerranéen, sol argilo-calcaire avec galets roulés déposés par le Rhône au Quaternaire
Viticulture : Techniques traditionnelles, travail du sol, ébourgeonnage manuel, fertilisation organique
Vendanges : Vendange ramassée entièrement à la main en cagettes très soigneusement
Vinification : Vinification sans SO2. Macération pré-fermentaire à froid en raisin entier pendant une semaine suivie de 2 semaines de vinification traditionnelle sans levurage
Élevage : Sans SO2 pendant 12 mois en fûts neufs (2/3) et d’un vin (1/3) avec batonnage des lies pendant les 6 premiers mois

A propos du producteur

Château Puech-Haut occupe 170 hectares dont 100 hectares de vignes à Saint-Drézery, petit village à 15 km au nord-est de Montpellier, sur les premiers contreforts des Cévennes. En provençal, un « puech » désigne une petite colline (ou mont), un « puech-haut » étant une colline plus haute que les autres.

L’histoire du Château Puech-Haut est avant tout l’histoire d’un homme qui a bâti son vignoble comme il a bâti sa vie. Partir de rien, créer et réaliser un rêve sans se poser de question, c’est ainsi que Gérard Bru, propriétaire du lieu fonctionne.

 

Plats conseillés

• Salades : Salade de courgettes et crevettes, Salade tiède aux merguez
• Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades
• Poisson : Thon basquaise

Avis de professionnels

1jour1vin.com Cette cuvée marque la quarantième vendange de Gérard Bru. Une cuvée unique qui a bénéficié d'un foulage aux pieds, d'une vinification sans levage, ainsi que d'un élevage de 24 mois en barriques. Un bouquet très intense sur des arômes de fruits rouges évoluant sur des notes plus confites et des arômes d'olives noires, de pain grillé. Une bouche puissante, équilibrée avec des arômes de petits fruits noirs et une finale légèrement réglissée. Un retour au naturel, à l'authenticité, un retour aux sources ! Accords Mets - Vins : A savourer sur un poulet aux herbes de Provence, une côte de boeuf aux échalotes ou des tripes languedociennes... Maturité : 2010 - 2025 Température de service : à 16-17°C