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Vin blanc 

Domaine Cauhapé - Jurançon - Ballet d'Octobre 2005

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Le Producteur : Domaine Cauhapé
Appellation : Jurançon (Sud-Ouest, France)
(Doux)
Cépage(s) : Gros Manseng
Gamme de prix :  12.00 - 16.99 €   
Autres millésimes : 2013, 2012, 2011, 2010
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Données techniques

Cépages : 50% Gros Manseng, 50% Petit Manseng
Terroirs : Argilo siliceux exposé au sud-est
Viticulture : La conduite de la vigne est entièrement réalisée à la main. Son port unique en hautain, ses grappes dorées par le soleil, son feuillage jaune en automne en font un décor sans pareil. Rendements de 40hl/ha
Vendanges : Manuelles récoltées en cagettes de petits volumes à la fin du mois d'octobre
Vinification : Eraflage suivi de macération pelliculaire pendant 12h. Pressurage pneumatique avec sélection des jus
Élevage : Fermentation en barriques de 3 et 4 vins pendant 8 mois

A propos du producteur

Niché au coeur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le vignoble s'étend sur 40 hectares de coteaux, généreusement exposés sud-est. Le climat caractéristique de notre région, allie rigueur montagnarde et douceur océane. Conjugué à la qualité du terroir, précieux mélange d'argile, de silice et de galets, il permet d'exprimer ici la quintessence des cépages nobles du jurançon: le gros et le petit manseng. Au domaine Cauhapé, nous sommes constamment à l'écoute de la nature pour mieux célébrer sa générosité.
Les parcelles de gros manseng sont principalement réservées à l'élaboration de vins blancs secs que vous apprécierez pour leur fraîcheur et la richesse de leurs arômes. Avec le petit manseng, récolté par tris successifs, naissent de grands vins blancs moelleux qui évoquent les fruits confits, le rôti, le miel..., l'expression même du passerillage. Quand la nature oeuvre pour nous, il arrive de la laisser s'exprimer jusqu'aux premiers frimas de l'hiver pour que la vigne nous offre ses dernières grappes gaufrées par le gel et le temps.
Quand la vigne nous offre ses dernières grappes gaufrées par le gel et le temps, elles sont alors délicatement cueillies, amoureusement vinifiées, puis patiemment élevées en fûts de chêne. Ansi s'épanouissent "Noblesse du Temps", "Quintessence du Petit Manseng" et parfois même "Folie de Janvier" ! Belles illustrations d'une osmose entre la tradition du terroir, la modernité maîtrisée et la sensibilité des hommes.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine Cauhapé - Jurançon - Ballet d'Octobre 2005

Tags: #moelleux 

José Bouchat  Vinostar - à partir de 151 avis    Verviers  (Belgique)
Onctueux et équilibré...
Robe dorée et brillante. Grande richesse aromatique : agrumes, pêche, mangue...Saveurs de litchis, d'abricot et bel équilibre entre sucre résiduel, acidité et minéralité. A 8 ou 9 °C pour les desserts sucrés et les fromages bleus, il est un bon compagnon du foie gras et des plats à l'aigre-doux. #moelleux
  • Jo
  • Jo
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Avis sur la maturité: Et avant 2013, pour la richesse aromatique du vin.
José Bouchat a découvert ce vin il y a 8 ans
 

Avis de professionnels
Wineandco.com    Wineandco.com
Ballet d’octobre 2005 est très frais et vif. Son nez offre une douce caresse de parfums exotiques et d\'agrumes mélangés à de très belle notes de fruits pulpeux.Vendange de gros manseng, c\'est un vin féminin à la bouche onctueuse et équilibrée présentant un éritable défilé de gourmandises qui tourbillonnent sur des saveurs de litchis, de pêches de vigne, et d’abricot. Laissez vous séduire…

Domaine Cauhapé - Jurançon - Ballet d'Octobre 2005 - Etats-Unis

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