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Vin rouge 

Arômes de Pavie 2006

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Notes d'experts :
RP  86
Le Producteur : Château Pavie
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru (Libournais, Bordeaux, France)
Cépage(s) : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Gamme de prix :  25.00 - 34.99 €   
Autres millésimes : 2007, 2005   Ajouter un millésime
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“Arômes de Pavie” devient, à partir du millésime 2005, l’étiquette du second vin du Chateau Pavie. Cette nouvelle étiquette succède à celle du “Château Tour Simard”, ceci afin de faciliter l’identification du vin par les consommateurs. Ce vin est issu principalement des jeunes vignes de moins de 10 ans ainsi que des efforts de sélection du premier vin. Nous y apportons les mêmes soins qu’au premier vin, que ce soit en viticulture ou en vinification.

Données techniques

Le Château Pavie se caractérise par une grande diversité de terroirs; il est intéressant de situer le vignoble :
- Terroir correspondant au « plateau » calcaire de Saint Emilion, situé à environ 85mètres du niveau
de la Dordogne composé d'un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries.
- Terroir correspondant à l'ensemble dit « milieu de côte » situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol brun argilo-calcaire à texture fine.

Viticulture: taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.

La vinification est adaptée au strict potentiel de la récolte. Vingt cuves en bois thermorégulées accueillent la vendange pour une cuvaison de 3 semaines. Fermentation malolactique en cuves. Elevage en barriques neuves à 30%et à 70% en barriques d’un vin pendant 18mois.

Cépages: 60% merlot, 30% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Arômes de Pavie 2006


Patrick Donda  Vinoaddict - de 21 à 75 avis    France
achat dec.2011 cdo aude
Maturité: De longue garde (à déguster de 2012  à  2016)
Commenté il y a 4 ans
 

Avis de professionnels
XO-Vin.fr    XO-Vin.fr
Le Château Pavie est l'une des plus brillantes composantes du vignoble bordelais, et l'un des terroirs les plus prisés à Saint-Emilion. Gérard Perse, qui a repris la propriété en 1997, a effectué des investissements très importants, tant dans le vignoble que dans les chais, pour produire l'un des tous meilleurs vins de Bordeaux.
Le vignoble, le plus important des premiers crus classés de Saint-Emilion, se caractérise par une grande diversité de terroirs, allant du "plateau" composé d'un sol argilo-calcaire au dessus
du calcaire à astéries au "milieu de côte" composé d'un sol brun argilo-calcaire à texture fine. es 37ha de vignes sont complantés de merlot (60%), cabernet franc (30%) et cabernet sauvignon (10%) de près de 50 ans d'âge moyen.
La nouvelle équipe dirigeant ne ménage aucun effort pour produire ce magnifique vin, qui impressionne millésime après millésime par sa puissance et son ampleur.
Les Arômes de Pavie, second vin du Château Pavie est issu des plus jeunes vignes du Domaine.
Robert Parker : " A en juger par le contenu de la bouteille, Pavie est aujourd'hui un fabuleux Château de la qualité d'un premier cru, qui allie élégance et richesse exceptionnelle. Après Ausone, il possède sans doute le meilleur terroir de Saint-Emilion, ce que les vins traduisent bien. Quant à son secon vin, sur le millésime 2006, Les Arômes de Pavie sont un livrable plaisant, aux légères teintes rubis qui rapellent un peu son grand frère au nom plus grand et plus prestigieux".

Arômes de Pavie 2006 - Etats-Unis

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