Domaine des Roches Neuves - Saumur-Champigny 2008

La cuvée Domaine de Thierry Germain est issue de jeunes vignes sur sols sablonneux et argilo-calcaires qui donnent la typicité, l’élégance, et la rondeur au vin. La vinification et l’élevage se déroulent en cuves pour conserver tout le fruit.

Données techniques

Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroirs : Sous-sol crayeux appelé tuffeau, alliance de terrains sablonneux et argilo calcaire
Viticulture : culture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage
Vinification : fermentation en cuves inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras. Macération à froid pour 30 % de cette cuvée pendant 3 jours à 10 degrés, afin d'affiner les tanins et extraire du fruit noble.
Élevage : en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant trois à quatre mois de façon à garder toute la fraîcheur au vin

Récompenses

Guide Hachette des Vins 2009: 1 étoile
Revue du Vin de France: 14.5/20
Bettane & Desseauve: 15.5/20
Gault Millau: 18.5/20

Plats conseillés

• Apéritifs : Cakes salés et canapés
• Viande : Boeuf, veau,...
• Volaille et lapin : Caille
• Cuisine Française : Confit de canard
• Champignons : Chanterelles
• Fromage : Fromage de chèvre

Avis d'utilisateurs

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Avis de professionnels

Espacevin Pirard Ample et généreux Le vin plaisir de Thierry Germain. On y retrouve le côté fruité et gourmand d'un Saumur Champigny jovial, porté par une trame tannique fine et élégante. Accords Mets - Vins : Fromages, Poissons en sauce, Viandes blanches et volailles , Viandes rouges et gibiers Maturité : A servir dès maintenant et dans les 2 ans

Ardoneo Le domaine des Roches Neuves produit cette agréable cuvée. La bouche est souple, gourmande sur des notes de fruits rouges bien mûrs et d'épices. Un vin de plaisir, complexe et riche qui ravira les palais initiés. Guide RVF 2010 : domaine 2 étoiles

1jour1vin.com Notes : Gault Millau 18,5/20 , Bettane & Desseauve 15,5/20 , RVF 14,5/20 , Guide Hachette 1*Etoile « Encore juvénile, croquant de fruit, séveux et corsé, ce 2008 est un charmeur, svelte et gourmand. » (Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve) Un 100% cabernet franc pourvu d'une belle fraîcheur qui s'appréciera dès maintenant dans sa prime jeunesse. A découvrir absolument !

Vin-Malin.fr Le Domaine des Roches Neuves est implanté dans la Loire, du côté de Saumur-Champigny à Varrains. Thierry Germain, vigneron passionné, est depuis 1992 le propriétaire de ce domaine qui ne cesse d’évoluer. Depuis dix ans, cet homme peut être fier d’être devenu une référence notable des vins ligériens. Il a considérablement élevé la qualité de l’appellation saumur-champigny qu’il vinifie avec le même talent en rouge qu’en blanc. Cette qualité des vins du Domaine des Roches Neuves est due à un gros travail de la vigne où la biodynamie est pratiquée et certifiée, ainsi qu’à une maturité optimale des raisins lors des vendanges. Il va de soi que l’élevage sous bois est très soigné. Le fruité et la fraîcheur des vins de la Loire s’expriment avec finesse dans chacune des cuvées (Insolite, Marginale, Terres Chaudes) du Domaine des Roches Neuves. La cuvée de chinon du Domaine des Roches Neuves est un vin gorgé de fruits avec une belle puissance alliée à une jolie gourmandise. Ce chinon peut se savourer dès aujourd’hui sur la jeunesse de son fruit ou gagner en complexité jusqu’en 2015 au moins. Une très belle affaire en matière de qualité/prix/plaisir.

La Contre-Étiquette La cuvée du Domaine est imbattable sur le plan qualité/prix. C'est encore une fois la preuve concrète qu'un grand vigneron vinifie avec le même soin toutes ses cuvées. A consommer…sans précipitation ! Vallée de la Loire Saumur Champigny Cuvée du Domaine 2008 Rouge Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain Robe rouge rubis éclatante. Beaux reliefs violacés. Nez embaumant au bouquet voluptueux et très élégant de senteurs de fruits rouges et noires (framboise, cassis, mures), de poivron rouge cuit et fumé, de violette et de mousse fraîche sur un lit de fumet d'épices languissant…. Bouche harmonieuse et très structurée. Belle trame de tanins serrés, mais sans agressivité. Densité inédite en générale dans l'appellation. Finale longue et subtilement réglissée, belle persistante…très gourmande ! (11/02/09) GaultMillau 2009 : 16/20 Les meilleurs vins de France 2009 : 14. 5/20 Daube de bœuf au vin rouge Entrecôte grillé Poulet de Bresse rôti