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Vin rouge 

Domaine Clot de l'Oum - Côtes du Roussillon Villages - La Compagnie des Papillons 2007

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Le Producteur : Domaine du Clot de l'Oum
Appellation : Côtes-du-roussillon-villages (Roussillon, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Carignan, Grenache Noir
Gamme de prix :  12.00 - 16.99 €   
Autres millésimes : 2009 **** Très bon, 2008, 2006, 2005 ***** Excellent
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Assemblage majoritaire de Grenache et Carignan de plus de 50 ans sur terroirs de Gneiss d’altitude. Travail du sol, sans herbicide, sans engrais chimique, sans produit systémique. Travail en vert, ébourgeonnage, suppression des entre cœurs, effeuillage au levant, priorité donnée aux grappes les plus basses en vue d’un éclairage indirect maximum, favorisant l’aération des fruits, la maturation phénolique et pelliculaire, réduisant le nombre et la fréquence des traitements phytosanitaires et implicitement les sulfitages futurs. Vendanges manuelles à froid, en cagettes de petit volume éliminant tout transvasement des fruits. Egrappage sans foulage, tri sur table grain par grain, mise en cuve parcellaire, par gravité. Cuvaisons de deux à trois semaines, écoulage et mise en barriques de deux et trois vins pendant 12 mois. Mise en bouteille sans filtrage.

Données techniques


Vin issu de l'agriculture biologique.
Vin veilli en fût de chêne.
Terroir: Terroirs de Gneiss d’altitude.
Vinification: Egrappage sans foulage, tri manuel, mise en cuve parcellaire, par gravité. Cuvaisons de deux à trois semaines.
Consommation: Filet de boeuf, gigolette de lapin au deux moutarde.
Cépage: Grenache et Carignan (+ de 50 ans).
Elevage: En barriques de deux et trois vins pendant 12 mois.

Plats conseillés

  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades

Avis des consommateurs - Domaine Clot de l'Oum - Côtes du Roussillon Villages - La Compagnie des Papillons 2007

Tags: #clotdeloum  #compagniedespapillons  #cotesduroussillon  #roussillon  #viandesrouges 

CAVE-GUSTUMO  Vinoaddict - de 21 à 75 avis    Canet-en-Roussillon  (France)
Maturité: Attendre 2-3 ans
CAVE-GUSTUMO a découvert ce millésime il y a 7 ans
 

Avis de professionnels
Planetevin.com    Planetevin.com
Éric Monné possède 15 hectares en production : 33 parcelles sur les terroirs de Belesta et Maury, Granit, Gneiss, Schistes. Altitudes de 350 à 600m. La Viticulture biologique est certifiée, sans herbicide, ni engrais chimique ni produit systémique. Revitalisation des sols, mise en valeur de la biodiversité pour la recherche d’une fraîcheur optimale, PH de 3,15 environ. Travail en vert adéquat, ébourgeonnage, échardage, effeuillage du coté du levant. Densités de plantation de 4000 à 6000 pieds/ha. Rendements moyens de 15 à 20 hl/ha. Fermentations avec levures indigènes seules. Production moyenne de 25 000 bouteilles. Vieillissement en en barriques d'un , deux et trois vins sur une période de 12 à 15 mois. Cépages : Syrah, Carignan, Grenache et Mourvèdre. Une véritable gourmandise qui fera merveille à table dès à présent.

Domaine Clot de l'Oum - Côtes du Roussillon Villages - La Compagnie des Papillons 2007 - Etats-Unis

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