Château de Pibarnon 2008

Données techniques

Cépage : 90% Mourvèdre, 10% grenache
Terroirs : sol triastique caractérisé par un taux de calcaire très élevé
Viticulture : surface de 30 ha de restanques en coteaux, rendements de 35 hl/ha
Vendanges : manuelles en caissettes de 20 kg
Vinification : fermentation longue (25 jours), en cuve par gravité
Élevage : 20 mois en foudres de chêne

A propos du producteur

"Une référence et un modèle de régularité. Du haut de la colline du Télégraphe, aux confins d’une petite route aussi pittoresque que sinueuse, le Château de Pibarnon domine tout le vignoble de Bandol. Formé de pierres et de roches, le domaine s’accroche de restanque en restanque (terrasse de pierres sèches) dans un vaste cirque abrité du mistral et orienté au sud-est qui n’est pas sans rappeler le théâtre d’Épidaure, haut lieu de la médecine grecque. Entre la famille Saint Victor et le Château de Pibarnon, la belle histoire a commencé il y a trente ans. Henri et Catherine découvrent le rouge 1975 du domaine et ont immédiatement le coup de foudre. À la recherche d’un vignoble, ils décident de se rendre sur place pour visiter la propriété. Le site, à couper le souffle, et le propriétaire de l’époque, qui trouve la vie bien dure à Pibarnon, finissent de les convaincre et Henri et Catherine de Saint Victor achètent Pibarnon, dont seulement 3,5 ha sont alors plantés en vignes.

Henri a 51 ans, aucune connaissance en vinification ni en viticulture, mais il sait déguster. La passion et le terroir feront le reste… Dès leur premier millésime, en 1978, les nouveaux propriétaires de Pibarnon décrochent deux médailles d’or et une d’argent au Concours général agricole de Paris. Beaucoup suivront… Le Château de Pibarnon, qui comprend aujourd’hui une cinquantaine d’hectares, est converti à l’agriculture biologique depuis 2003, bien qu’il ne soit certifié par aucun organisme. Les vins du domaine sont bus dans le monde entier et la plupart des grands chefs étoilés les proposent à leur carte.

Le terroir du Château de Pibarnon est très particulier, différent du reste de l’appellation. Il est notamment plus vieux de 150 millions d’années et date du Trias (Ère secondaire). C’est un sol très calcaire, garant du côté velours et élégant de ces vins de mourvèdre. Une autre particularité majeure de ce terroir est la présence en sous-sol de marnes bleues du Santonien. Ces marnes bleues, riches en oligo-éléments, font la particularité du sous-sol de Pétrus ou du Château d’Yquem.

De plus, l’altitude des restanques permet une maturité lente, tardive. L’eau ne manque jamais, car les précipitations sont absorbées par les failles de calcaire. Le mourvèdre, qui compose 90 à 95% des vins rouges de Pibarnon (associé au grenache), fait toute l’originalité du bandol. Ce cépage produit des vins aux arômes complexes et élégants, bâtis sur une structure puissante qui révèle finesse et soyeux. Les rendements, très faibles, évoluent de 30 à 38 hl/ha selon les années."

Plats conseillés

• Charcuterie et Viande Froide : Rillettes
• Viande : Boeuf, veau,...
• Gibier : Chevreuil aux cranberries ou au genièvre, Cuissot de sanglier, Filet de sanglier bordelaise, Lièvre en civet
• Cusine Italienne : Osso Bucco

Avis de professionnels

Wineandco.com Lauréat du concours des vins de garde de BandolLes vignes dominent la vallée, à quelques encablures de la mer, accrochées de restanques en restanques, jusqu’à 300 m d’altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque à l’abri du mistral. L’altitude élevée du vignoble lui vaut des nuits fraîches et une maturation lente des raisins. Le vignoble est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Ce calcaire favorise l’apparition des bouquets dans les vins, et permet l’extraction de tannins très fins et élégants. En outre c’est lui qui est à l’origine de la fraîcheur et la minéralité, donnant une race exemplaire. Vin structuré (on s\'y attend!) robe profonde. Beaucoup de fruits noirs et même quelques fruits rouges, ainsi que l\'eucalyptus, le tabac brun. Bouche ample et très construite, mais pas bridée. Un très beau 2008 !

Avis d'utilisateurs sur d'autres millésimes

2006

Ledegustateur      Canada www.ledegustateur.com Rubis, très bonne saturation. Bon nez, très mûr, profond, au style assez méridional, avec des arômes de garrigue, de cuir, de fourrure, sur un fond minéral, de terre brûlée. Bouche d'assez bonne matière, minérale, terreuse, tannins bien enveloppés, longue finale réglissée, minérale, iodée. Très typé, complet. Tags:   *** ½ Date de dégustation : 01 avr 2011 Listes: Ledegustateur.com Commenté il y a 2 ans

2005

Benjamin Lacombe      Bruxelles  (Belgique)   voilà un vin grandiose Une très belle robe rubis soutenu par des notes de fruits frais ,une élégance remarquable ,voilà un vin généreux . Commenté il y a 3 ans Ledegustateur      Canada   www.ledegustateur.com Rubis, très bonne saturation. Premier nez légèrement viandé, avec de beaux arômes de cerises macérées, aux nuances florales, épicées, fumées. Belle bouche, très élégante, avec une trame tannique très fine, légèrement astringente, une belle acidité, beaucoup de définition, des saveurs de fruit noir, d'épices, avec des subtiles traces graphitées, bonne longueur. Très réussi. Date de dégustation : 01 mar 2010 Listes: Ledegustateur.com Commenté il y a 3 ans

2004

jackanova      Ixelles  (Belgique)   Impressionnant ! Des l'ouverture (sur une terrasse du sud), il emplit le verre d'une saveur puissante. Superbement equilibré et agreable. Un vin "complet", magique. Commenté il y a 2 ans Marc Roisin      Auderghem  (Belgique)   Le bandol suprême... Tout amateur qui souhaite faire un réel tour de france, du Jura au Rhône et des vins de Touls aux vins de Provence doit avoir goûter les vins du Château de Pibarnon... surtout avec les beaux jours qui approchent;-) Tags:   pibarnon   bandol Classé dans une liste il y a 5 ans

2003	jcamblain      France sans interet les Bandols rouges montent. Celui-ci reste sans intérêt,blanc et sans grande saveurs. Sympathique avec des grillades, on trouve le 2003 autour de 10 euros, et cela ne vaut pas plus. Date de dégustation : 01 mai 2008 Maturité: A boire dès aujourd'hui Commenté il y a 4 ans