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Vin rouge 

Domaine du Mortier - Saint-Nicolas de Bourgueil - Des Pieds et des Mains 2005

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Le Producteur : Domaine du Mortier
Appellation : Saint-nicolas-de-bourgueil (Région Touraine, Loire, France)
Cépage(s) : Cabernet Franc
Gamme de prix :  12.00 - 16.99 €   
Autres millésimes : 2009   Ajouter un millésime
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Données techniques

Terroirs : Sur un sol argilo calcaire, ces vignes atteignent les 70 ans en moyennes, pour un rendement de 25hl/ha.
Élevage : élevée 24 mois en futs de chêne, rendements très faibles puisque le domaine annonce 20 hl/ha, raisins foulés aux pieds, Souffre total: 30 mg/litre donc un So2 vraiment minimum. Vin non filtré, non levuré, non chaptalisé, que du 100% bio et 100% artisanal.

A propos du producteur

Notre exploitation familiale "Domaine du Mortier - Boisard Fils" se trouve sur les coteaux de la commune en lisière de forêt. Nous produisons des vins rouges et rosés à partir du cépage cabernet franc.

Pour respecter notre terroir, nous n'utilisons pas de désherbants. Nous cultivons nos vignes en mode Agriculture Biologique pour une bonne protection naturelle et optimale de notre vignoble. Suivant la tradition, nous travaillons les sols afin d'aider la vigne à se nourrir elle-même des matières organiques existantes.

La fermentation s'effectue en cuve Inox pendant 10 à 15 jours sans ajout de levures artificielles et la deuxième fermentation (malo-lactique) se fait en cuve béton. L'élevage de nos vins s'effectue en cuve béton et inox et fûts de chêne de 3, 4 et 5 ans pour la cuvée "DIONYSOS".

Nous ne filtrons pas nos vins sur plaques ce qui entraîne un léger dépôt naturel. Nos vins sont clarifiés grâce à une clarification sur terre pour nos cuvées sables, GAÏA et graviers et un collage au blanc d'oeuf pour la cuvée "DIONYSOS". Notre vinification artisanale marie idéalement les qualités intrinsèques du cépage cabernet et du terroir.

(Source : www.boisard-fils.com)

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