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Vin rouge 

La Nouvelle Don(n)e - Cashmere 2007

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Le Producteur : La Nouvelle Don(n)e
Appellation : Côtes-du-roussillon-villages (Roussillon, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Mourvedre, Grenache Noir, Carignan
Gamme de prix :  12.00 - 16.99 €   
Autres millésimes : 2009 **** Très bon, 2008 **** Très bon   Ajouter un millésime
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Du fruit, du fruit, du fruit ! Une ouverture aromatique immédiate et intense sur des notes empyreumatiques, des fruits rouges frais (groseille, airelles, framboise), les fruits noirs (mure) et des épices douces... En bouche c'est l'explosion ! La fraicheur, la densité et la complexité aromatique sont totalement surréalistes ! Une cuvée no limit, exubérante et sauvage.

Données techniques

- 60 % Carignan, 20 % Mourvèdre, 20 % Grenache
- Récolte manuelle, transport en petites cagettes
- Réfrigération des raisins une nuit
- 2007 et 2009 : Vinification par macération carbonique pour la partie Carignan, par macération traditionnelle en levures indigènes menées en demi-muids pour les parties Mourvèdre et Grenache
- 2008 : Vinifications en levures indigènes menées en demi-muids pour les 3 cépages
- Macérations longues et douces (60/70 jours)
- Elevage 1 an en cuve inox pour la partie Carignan, en barriques de 2 et 3 vins pour les parties Mourvèdre et Grenache
- Mise en bouteille sans collage avec filtration lâche
- Température de service : surtout pas trop chaud ! (13/15°C)
- Passage en carafe conseillé
- Ouverture aromatique : 30 minutes à 1 heure
- Accords : seul, ragouts, desserts aux fruits
- Potentiel de garde : 5 à 10 ans
- Avertissement : Ce vin peut présenter un léger dépot en fond de bouteille qui ne nuit nullement à ses qualités gustatives.

Plats conseillés

  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades

Avis des consommateurs - La Nouvelle Don(n)e - Cashmere 2007


CAVE-GUSTUMO  Vinoaddict - de 21 à 75 avis    Canet-en-Roussillon  (France)
**** Très bon 
Une robe profonde, un nez explosif de fruits rouges et noirs, de rose et de poivre. Une bouche d’une sucrosité et d’un velouté remarquables mais sans lourdeur grâce à la fraîcheur naturelle du Carignan.

Grenache noir et Mourvèdre sont élevés pendant 9 mois en barriques de 2 et 3 vins avec ouillage et remise en suspension régulière des lies. L’assemblage définitif s’effectue par gravité.
Date de dégustation : 21 avril 2009
Maturité: A boire dès aujourd'hui
CAVE-GUSTUMO a découvert ce vin il y a 7 ans
 

Avis de professionnels
Cave Gustumo    Cave Gustumo
Une matière noble, de l'équilibre et beaucoup de fraicheur.
Dégustation : Une robe profonde, un nez explosif de fruits rouges et noirs, de rose et de poivre. Une bouche d’une sucrosité et d’un velouté remarquables mais sans lourdeur grâce à la fraîcheur naturelle du Carignan.
Consommation : A déguster de préférence seul pour profiter de la richesse de sa palette aromatique, ou sur des mets peu complexes et légers : viandes blanches grillées, ratatouille d’été ou fromage de brebis jeune.

Température de service : Service 14/15°C.
Cote : 4 étoiles

La Nouvelle Don(n)e - Cashmere 2007 - Etats-Unis

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