A propos du producteur
L’histoire de nos vignobles s’écrit de la manière suivante :
La famille Iché/Alaux sur les communes de Salsigne Villanière et Lastours, en zone de montagne exploitait quelques hectares de vignes depuis plusieurs générations; la tradition d’exploitation minière locale a donné plusieurs générations de vignerons mineurs dont Jean-Louis est aujourd’hui l’héritier.
Parallèlement Lucien Bousquet venu des plaines Lauragaises s’installe à Pennautier aux portes de Carcassonne en 1942 et exploite un petit domaine viticole acquit par sa mère qu’il ne cessera d’agrandir avant de passer la main à ses enfants Anne-Marie et Jean.
Aujourd’hui Florence est la 4éme de cette génération de vignerons.
La rencontre de Florence et Jean-Louis autour de leurs éléments que sont la nature, la terre et la vigne se réalise en 1984. De leur union viendra celle de leurs vignobles.
Le vignoble de montagne, 30 Hectares, comprend les AOC Cabardès (Cabernet, Merlot, Syrah) , Minervois (Grenache, Syrah , Marsanne, Roussanne, Cinsault, Carignan).
Sur les coteaux et fonds de vallées plus riches, sont implantés des cépages tels que le Chardonnay, Pinot, Merlot et Cabernet.
Dans cette Montagne Noire tourmentée par l’Histoire, les schistes et Calco-schistes dominent largement la géologie locale.
L’altitude de 300 mètres en moyenne et le climat particulier, qu’influencent aussi bien l’Atlantique que la Méditerranée, apportent des touches d’une rare complexité à nos vins.
Dans la plaine, à deux pas de la Cité de Carcassonne, sur des sols plus profonds composés d’argile calcaire, nous cultivons un vignoble de 15 hectares de cépages blancs que sont le Chardonnay et le Sauvignon.
(Source: www.bouchat-alaux.com)
Vin rouge 
