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Vin rouge 

Cave de Castelmaure - Les Hauts de Castelmaure 2005

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Le Producteur : Cave d'Embres & Castelmaure
Appellation : Corbières (Languedoc, Languedoc-Roussillon, France)
Cépage(s) : Syrah, Grenache, Carignan
Gamme de prix :  5.00 - 7.99 €   
Autres millésimes : 2012 *** Bon, 2010 *** Bon, 2009 **** Très bon, 2008 *** Bon
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Ce vin présente une belle couleur rouge profond. Bouquet intense d’épices, de cassis et de truffe. Notes vanillées en bouche avec des tanins fondus. A servir chambré, sur des viandes en sauce. Idéal avec le civet de sanglier.

Données techniques

Nature du sol : Le plateau de Castelmaure est composés de différents tenements: Alluvions colluvionnés (fruité et complexité aromatique) ; Calcaires durs du Jurassique Hettangien (puissance des vins) ; Schistes noirs et schistes gris (finesse et minéralité des vins)

Conduite du Vignoble : La SCV d’Embres & Castelmaure et tous ses producteurs sont engagés dans une démarche d’assurance qualité viticole et œnologique (BUVICA). Les objectifs étant: La qualité de l’environnement et du paysage; Le respect de la santé du consommateur et du producteur; La bonne qualité organoleptique du produit final; Le respect du juste prix.

Vinification : Sélection de vieilles parcelles âgées de plus de 50 ans et situées sur les coteaux du cirque de Castelmaure. Macération carbonique du Carignan et de la Syrah, 70% élevé en fût pendant 11 mois dans des fûts de 1, 2 et 3 vins. Sélection de barriques auprès de tonneliers bordelais et bourguignons.

Plats conseillés

  • Salades : Salade tiède aux merguez
  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades
  • Gibier : Civet de sanglier, Cuissot de sanglier sauce venaison, Lièvre en civet, Magret d'oie, Perdreau rôti
  • Cuisine Belge : Stoemp saucisse
  • Cuisine Française : Cassoulet, Coq au vin

Avis des consommateurs - Cave de Castelmaure - Les Hauts de Castelmaure 2005

Tags: #boise  #corbieres 

borain  Vinoaddict - de 21 à 75 avis    Mons  (Belgique)
*** Bon 
Les arômes se dégagent dès l'ouverture : bois, champignons, sous bois.
L'attaque en bouche est plaisante et confirme les arômes nez.
Le bois est un peu trop présent et " tue " trop le reste.
La finale s'assouplit et laisse finalement une bonne impression. #corbieres #boise
Date de dégustation : 17 janv. 2008
borain a découvert ce vin il y a 8 ans
 

Avis d'utilisateurs sur d'autres millésimes

2010
Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
*** Bon 
Un p'tit vin très sympa
Un vin charnu, généreux, avec du goût et de la matière. Un truc généreux à partager entre potes. Bon.
Commenté il y a 4 ans

2009
Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
**** Très bon 
Totalement vinifié en carbonique. Fruité et matière. Déjà prêt à boire.
Date de dégustation : 01 oct. 2011
Commenté il y a 5 ans

2008
Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
*** Bon 
Commenté il y a 3 ans

Cave de Castelmaure - Les Hauts de Castelmaure 2005 - Etats-Unis

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