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Vin rouge 

Domaine des Roches Neuves - Saumur-Champigny - La Marginale 2004

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Le Producteur : Domaine des Roches Neuves
Appellation : Saumur-champigny (Saumur, Loire, France)
Cépage(s) : Cabernet Franc
Gamme de prix :  17.00 - 24.99 €   
Autres millésimes : 2012, 2011 **** Très bon, 2010, 2009
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Voici la grande cuvée de Thierry Germain, La Marginale. Elle est issue de vignes plantées en coteaux exposés plein sud ayant la particularité de se réchauffer avant les autres et donc d’avoir des degrés de maturité supérieurs. La vinification et l’élevage se déroulent en cuves bois et en barriques.

Données techniques

Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroirs : Argilo-calcaire à dominante turonien, coteaux exposés plein sud ayant la particularité de se réchauffer avant les autres et donc d’avoir des degrés de maturité supérieurs
Viticulture : culture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vendanges : manuelles avec trie sur table à la réception du chai suivi d’un égrappage à 100 %
Vinification : fermentation en cuve bois avec pigeage pendant 3 à 4 jours, puis macération de 28 jours suivant le type de vin recherché. Fermentation malolactique en barriques d’un vin et de deux vins
Élevage : de 18 à 24 mois en barriques de 400 litres et de 228 litres provenant du centre de la France

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine des Roches Neuves - Saumur-Champigny - La Marginale 2004


espacevin  Vinostar - à partir de 151 avis    Genappe  (Belgique)
Ferme et charpenté
Issu du terroir de la Fosse de Chaîntres qui permet au Cabernet de s'exprimer pleinement. Faibles rendements, élevage en demi-muids,... un véritable exercice de style. 2004 est droit et racé. Accords vins - mets : Viandes rouges et gibiers, Fromages.
Avis sur la maturité: Peut être servi mais également de garde
Commenté il y a 7 ans
 

Avis de professionnels
Espacevin Pirard    Espacevin Pirard
Ferme et charpenté
Issu du terroir de la Fosse de Chaîntres qui permet au Cabernet de s'exprimer pleinement. Faibles rendements, élevage en demi-muids,... un véritable exercice de style. 2004 est droit et racé.

Accords Mets - Vins : Viandes rouges et gibiers, Fromages
Maturité : Peut être servi mais également de garde
La Contre-Étiquette    La Contre-Étiquette
la « Marginale » n’existe que lors des grandes années ! Elle a pour principale spécificité d’être composée de raisins provenant du lieu-dit « Les Poyeux » à Chacé, orienté plein sud ! Après un tri sévère et un égrappage totale, afin de bénéficier exclusivement de la pleine et « sudiste » maturité des Cabernets Francs, la cuvée est vinifiée et élevée dans des fûts de 400 et 228 litres, issus du Centre de La France durant 18 à 24 mois selon les millésimes ! 2004 est un millésime « classique », mais très intéressant dans la mesure où il « s’intercale » entre les deux millésimes les plus spectaculaires de cette décennie : 2005 et 2003, deux millésimes solaires ! 1995 est un millésime racé, de très grande qualité et devrait être superbe à boire, dès aujourd’hui, 14 ans plus tard, mais son conditionnement en Magnum, lui permet une conservation supplémentaire à celle d’une bouteille classique ! Ainsi pour celui qui le désire, il saura attendre jusqu’en 2015, sans problème (03/08/2009). Vallée de la Loire Saumur Champigny La Marginale - MAGNUM 2004 Rouge Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain Cailles en confit, pomme de terre grand-mère Carré d’agneau en croûte d’herbes Côte de bœuf sauce choron Pigeon saisi puis cuit à l’étouffée au foin des Aydes Pigeonneaux fermiers fourrés de pommes de terre truffées et pieds de cochon Queue de bœuf à la cuillère

Domaine des Roches Neuves - Saumur-Champigny - La Marginale 2004 - Etats-Unis

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