Vin blanc 

Domaine Daniel - Etienne Defaix - Chablis 1er Cru - Les Lys 1999

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Score moyen :
4 Star Rating
Le Producteur : Daniel-Etienne Defaix
Appellation : Chablis Premier Cru (Chablisien, Bourgogne, France)
Cépage(s) : Chardonnay
Gamme de prix :  17.00 - 24.99 €   
Autres millésimes : 2002 **** Très bon, 2001, 2000   Ajouter un millésime
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Beaucoup d’arômes floraux avec des notes de thé, de miel, d’acacia ou encore de tilleul. La bouche est soyeuse et florale avec une belle minéralité, et une fraicheur nerveuse.

Un vin bien équilibré, minéral et chaleureux, harmonieux et avec une longue finale. Le grand-père Defaix disait de ce vin qu’il était le plus intellectuel de tous les Chablis « Ce n’est pas le Lys qui vient à l’Homme, mais l’Homme qui doit aller grappiller toute la beauté et la finesse de ce vin ».

A marier avec des coquilles Saint Jacques juste snackées, un bar de ligne et un filet d huile d’olive, un filet d’empereur avec une sauce au Chablis.

Données techniques

Terroir : Marne argilo-calcaire « Kimméridgien ».
Cépage : Chardonnay
Exposition : sud-est
Âge moyen du vignoble : 38 ans
Vinification et élevage :
-Tête de cuvée au pressurage
-Fermentation avec levures naturelles à 18 °C pendant 3 semaines
-Fermentation malolactique achevée
-Bâtonnage des levures tous les mois pendant 18 mois afin de concentrer les arômes du vin lui donner plus de gras et des qualités enzymatiques pour un long vieillissement.

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine Daniel - Etienne Defaix - Chablis 1er Cru - Les Lys 1999


nicnac  Vinostarter - de 1 à 20 avis    Belgique
**** Très bon 
Maturité: A boire dès aujourd'hui
nicnac a découvert ce vin il y a 6 ans
 

Avis d'utilisateurs sur d'autres millésimes

2002
Vincent Dasnoy  Vinostar - à partir de 151 avis    Ixelles  (Belgique)
**** Très bon 
Belle évolution
Le temps a déjà légèrement foncé la robe. Au nez l'évolution est perceptible à travers des notes lactées et de fruits secs (noisette). Ces notes d'évolution se retrouvent en bouche et à mon goût ça lui va très bien ; une preuve pour ceux qui en doutaient que les grands Chablis ont une belle aptitude à la garde. Toujours une belle fraîcheur et une finale assez longue légèrement saline.
#purechablis
Date de dégustation : 23 jun 2014
Maturité: A boire dès aujourd'hui
Commenté il y a 2 mois

Domaine Daniel - Etienne Defaix - Chablis 1er Cru - Les Lys 1999 - Etats-Unis

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