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Vin blanc 

Domaine Daniel-Etienne Defaix - Chablis Grand Cru - Les Grenouilles 2003

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Le Producteur : Daniel-Etienne Defaix
Appellation : Chablis Grand Cru (Chablisien, Bourgogne, France)
Gamme de prix :  35.00 - 49.99 €   
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Données techniques

Vinification et élevage :- tête de cuvée au pressurage. - Fermentation avec levures naturelles à 18°C pendant 3 semaines. - Fermentation malolactique achevée. - Bâtonnage des levures tous les mois pendant 18 mois afin de concentrer les arômes du vin pour lui donner plus de gras et des qualités enzymatiques pour un long vieillissement.

A propos du producteur

Le Domaine Daniel-Etienne Defaix est l'un des plus anciens de Chablis. Le Vieux Château a 8 siècles. Daniel-Etienne est issu d'une famille de vignerons qui se sont succédé au domaine de père en fils depuis plus de 400 ans.

L'essentiel de l'exploitation est réparti sur les plus vieilles parcelle du Chablisien, coteaux pentus privilégiés des moines de Pontigny pour leur exposition optimale. Les vignes sont travaillées de façon traditionnelle, dans le but de produire des vendanges saines et de qualité, prérequis à la production de Grands Vins.

Les 28 ha de vignes sont répartis en appellations Chablis, Chablis Premier Cru (Les Lys, Vaillon et Côte de Léchet) et Chablis Grand Cru (Blanchot et Grenouilles). Le domaine produit également un Bourgogne rouge.

Les vinifications sont particulièrement soignées : vendanges à maturité optimale, tri, pressurage lent, débourbage naturel, fermentation à basse température à partir des levures indigènes, malolactique systématique. Les vins sont régulièrement bâtonnés sur lie, et aucun souffre n'est ajouté durant l'élevage. Filtrations et collages n'ont lieu que si le vin le nécessite. Le domaine est également connu pour ses longs élevages avant commercialisation (18 mois en cuve, et parfois plusieurs années en bouteille).

Plats conseillés

Avis des consommateurs - Domaine Daniel-Etienne Defaix - Chablis Grand Cru - Les Grenouilles 2003

Tags: #chablis 

Daniel-Etienne  Vinostarter - de 1 à 20 avis    France
Merci Marco
Cher Marco, Cher ami du vin
Je n'ai pas encore le plaisir de vous connaître, mais puisque vous avez la gentillesse de dire de bonnes choses sur mes vins Sachez que vous êtes le bienvenu à Chablis ainsi que vos amis!!!
A cet effet :
je vous donne mon site : www.chablisdefaix.com
  • www?chablisdefaix.com
  • Btle de Chablis Premier cru Les Lys Daniel-Etienne Defaix
  • Chablis Grand cru Grenouilles Defaix
  • Vue du Domaine Daniel Etienne Defaix en Chablis Premier cru Côte de Léchet
Listes: Favoris
Photos ajoutées il y a 9 ans
 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
Je n'ai pas encore eu l'occasion de découvrir les vins de Daniel-Etienne Defaix (que je viens de rencontrer via Facebook) mais j'espère que l'occasion se présentera bientot. #chablis
  • Les Grenouilles
Listes:
Marc Roisin a découvert ce vin il y a 9 ans
 

Avis de professionnels
XO-Vin.fr    XO-Vin.fr
La robe est de couleur jaune or. Fort bien exposée, cette vigne plantée en 1960 donne un vin d'une grande rareté et d'une exceptionnelle sensualité. C'est un chablis gras, rond et bouqueté, d'une grande finesse. Servir à 11°C.

Domaine Daniel-Etienne Defaix - Chablis Grand Cru - Les Grenouilles 2003 - Etats-Unis

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