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Vin rouge 

Hervé Bizeul et Associés - Walden 2007

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Le Producteur : Domaine du Clos des Fées
Appellation : Côtes-du-roussillon (Roussillon, Languedoc-Roussillon, France)
Gamme de prix :  8.00 - 11.99 €   
Autres millésimes : 2006 *** Bon, 2005   Ajouter un millésime
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Autour d'Hervé Bizeul, un dizaine de petits vignerons passionnés, attachés à leur patrimoine de vieilles vignes, tentent une entreprise originale dans un esprit de respect de la nature et d'économie sociale et sodidaire. Les petits rendements, les sélections massales, la vinification douce donnent naissance à un vin soyeux et digeste.

Données techniques

Vendangés manuellement, les raisins sont rapidement amenés au cellier. Egrappage total. Refroidissement des moûts rapide pour une préfermentaire de quelques jours. Remondages modérés pour extraction douce. Pressurage après 3 semaine de fermentation/cuvaison statique, malolactique et élevage en cuve 14 mois sur lies.

Plats conseillés

  • Viande : Boeuf, veau,..., Viande grillée, grillades

Avis des consommateurs - Hervé Bizeul et Associés - Walden 2007


Julien Maingraud  Vinostarter - de 1 à 20 avis    Bordeaux  (France)
**** Très bon 
Le vin des amis
Titre d'un romain de Thoreau, Walden est un projet qu'Hervé Bizeul a mis en place pour sauver de vieilles vignes appelées à l'arrachage.
Le projet consiste à aider des vignerons en créant un vin de marque artisanale. Antinomique ? Pas du tout. 8 vignerons se sont associés avec lui et apportent les plus beaux raisins qu’ils ont, souvent issus de vieilles vignes. Hervé Bizeul s’engage à mieux les rémunérer que la cave coopérative voisine. Cet engagement solidaire fait partie intégrante de la charte Walden.

Le résultat est un vin dense, coloré au nez un peu rustique mais qui s’ouvre vers des notes de réglisse une fois aéré. La bouche est généreuse en fruits rouges qui ont eu le temps de goûter au soleil du sud. La rondeur du vin avec des tanins souples et une jolie fraîcheur nous enveloppe d’un réconfort et nous transporte. Et pas de lourdeur qui nous ramènerait sur le plancher des vaches trop rapidement !

Quelques rondelles de charcuteries, la gaité d’une soirée seront des partenaires parfaits. C’est le vin par excellence à déguster entre amis.

je crois qu'il coûte environ 7€.
Commenté il y a 5 ans
 

Marc Roisin  Vinostar - à partir de 151 avis    Auderghem  (Belgique)
Bouteille foutue, pas pu gouter...
La bouteille achetée dans un supermarché Auchan près de Boulogne était malheureusement pétillante et piquante. Je n'en avais qu'une et n'ai donc pas pu goûter le vin correctement conservé.
Commenté il y a 6 ans
 

Hervé Bizeul et Associés - Walden 2007 - Etats-Unis

Il n'y a pas d'offre pour ce vin pour l'instant.
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